Une quiche sans pâte au curry et légumes : le curry apporte une chaleur épicée et un parfum oriental qui change radicalement la quiche classique. Des légumes variés, une sauce fromage blanc parfumée au curry, des épices — une quiche qui voyage.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 15 min · cuisson 30 min · 122 kcal/portion
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 4 œufs
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 1 c.à.s de Maïzena
- 1 c.à.s de curry (ou selon goût)
- 40 g d’emmental râpé
- Coriandre fraîche
- Sel, poivre
- 1 c.à.s d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un moule à tarte.
- Faites revenir l’oignon dans l’huile 3 min. Ajoutez courgettes en dés et poivron en lanières, faites sauter 7 min. Salez, poivrez.
- Fouettez le fromage blanc avec les œufs, la Maïzena et le curry. Poivrez.
- Mélangez légumes et appareil. Versez dans le moule.
- Répartissez l’emmental.
- Enfournez 28 à 30 min.
- Parsemez de coriandre fraîche à la sortie du four.
Quel curry utiliser
- Curry doux : parfumé sans piquant — convient à tous, y compris les enfants.
- Curry fort : piquant prononcé — pour les amateurs d’épices.
- Curry de Madras : intermédiaire, parfum complexe.
- Curcuma seul : couleur sans piquant — si vous aimez la couleur mais pas les épices.
Variantes
- Avec du poulet : ajoutez 150 g de poulet cuit en dés — quiche poulet-curry.
- Avec de la coriandre dans l’appareil : plus parfumé, goût plus marqué.
- Avec du lait de coco : remplacez 50 g de fromage blanc par 50 ml de lait de coco.
Questions fréquentes
La quiche au curry est-elle piquante pour les enfants ?
Avec du curry doux, non — adaptez la quantité. Commencez par 1/2 c.à.s pour les enfants.
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui — décongelez et séchez soigneusement. Réduisez le temps de sauté à 3 min.
La coriandre peut-elle être remplacée ?
Oui par du persil (plus neutre) ou du basilic thaï (plus exotique). La coriandre est le meilleur accord avec le curry.
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