Voici la recette de la glace au praliné au Thermomix, une délicieuse glace crémeuse et onctueuse, très facile à réaliser au thermomix pour un dessert ou un goûter rafraîchissant de saison.
Le secret d’une glace au praliné réussie tient dans le caramel d’amandes et de noisettes que l’on mixe finement avant de l’incorporer au lait glacé. Le résultat est une glace maison sans sorbetière, à la texture onctueuse et au bon goût de fruits secs caramélisés.
Ingrédients
Pour 4 personnes · Préparation : 15 min · Cuisson : 10 min · + congélation
- 350 g de lait
- 150 g de sucre en poudre
- 80 g d’amandes grillées
- 80 g de noisettes grillées et pelées
Préparation
- Versez le lait dans un bac à glaçons puis placez au congélateur pendant au moins 8 heures.
- Mettez le sucre, les amandes et les noisettes dans une casserole puis chauffez à feu doux pour faire fondre le sucre.
- Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le caramel apparaisse.
- Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez refroidir et durcir.
- Cassez le praliné en morceaux, mettez-les dans le bol du Thermomix et mixez 1 minute de la vitesse 6 à la vitesse 9.
- Ajoutez les glaçons de lait puis réglez 30 secondes de la vitesse 6 à la vitesse 8, spatule à la place du gobelet.
- Versez la glace dans un récipient puis placez au congélateur au moins 1 heure avant de servir.
Astuces pour une glace bien onctueuse
Pour éviter les cristaux de glace, mixez bien les glaçons de lait avec la spatule et servez la glace dès qu’elle a une texture crémeuse. Si vous la laissez au congélateur plusieurs heures, sortez-la 5 à 10 minutes avant de servir pour qu’elle redevienne souple.
Vous pouvez torréfier vous-même les amandes et les noisettes quelques minutes à la poêle ou au four pour intensifier le goût du praliné.
Conservation
Cette glace au praliné se conserve jusqu’à 1 mois dans un récipient hermétique au congélateur. Pour une dégustation optimale, consommez-la dans les 2 semaines.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette glace sans sorbetière ?
Oui, cette recette est justement conçue pour le Thermomix sans sorbetière : les glaçons de lait sont mixés avec le praliné pour obtenir directement une texture crémeuse.
Comment éviter que la glace soit trop dure ?
Sortez-la du congélateur 5 à 10 minutes avant de servir. Le sucre du praliné aide aussi à garder une texture plus souple.
Peut-on remplacer les amandes et noisettes ?
Oui, vous pouvez utiliser uniquement des noisettes, des amandes, ou ajouter un peu de pralin tout prêt pour aller plus vite.
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