Salade de Riz aux Saucisses knacki

La salade de riz aux saucisses knacki est une salade froide conviviale et rassasiante, idéale pour les repas en famille ou à emporter. Elle réunit du riz, des légumes sautés — courgettes, poivrons, carottes — des rondelles de knacki, de la mozzarella allégée et des olives noires, le tout assaisonné à l’huile d’olive. Un repas complet qui se prépare à l’avance et se conserve facilement. Le secret d’une bonne salade de riz : égoutter le riz chaud, l’étaler en couche fine et le laisser refroidir complètement avant d’assembler le reste.

Ingrédients

Pour 5 personnes · préparation 15 min · cuisson 15 min · 261 kcal/portion

• 200 g de riz
• 90 g de saucisses knacki
• 150 g de poivrons rouges et jaunes
• 150 g de courgettes
• 100 g de tomates cerises
• 1 carotte
• 50 g de champignons en tranches
• 50 g d’olives noires
• 60 g de mozzarella allégée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire le riz dans l’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égouttez-le et étalez-le pour le laisser refroidir.
2. Lavez les courgettes et les poivrons, coupez-les en petits morceaux. Coupez la carotte en fine julienne.
3. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les courgettes, les champignons et les poivrons 4 minutes à feu moyen.
4. Ajoutez les carottes et les knackis en rondelles, salez, poivrez et laissez cuire encore 3 minutes. Retirez du feu et laissez tiédir.
5. Coupez les tomates cerises en quartiers, la mozzarella en petits cubes et les olives en rondelles.
6. Dans un grand saladier, mélangez le riz refroidi, les légumes et knackis, les tomates cerises, la mozzarella et les olives. Rectifiez l’assaisonnement. Servez immédiatement ou réfrigérez jusqu’au service.

Astuces pour une salade de riz réussie

• N’assemblez jamais le riz encore chaud avec la mozzarella : le fromage fond et la salade perd sa texture. Laissez tous les éléments refroidir séparément avant de mélanger.
• Pour éviter que le riz colle, rincez-le à l’eau froide juste après égouttage et laissez-le sécher quelques minutes.
• Si vous préparez la salade à l’avance, gardez la mozzarella et les tomates cerises séparément et incorporez-les juste avant de servir.

Variantes

• Remplacez les saucisses knacki par du surimi, du jambon blanc ou du poulet grillé pour une version plus légère.
• En version végétarienne, utilisez des pois chiches égouttés ou des dés de tofu mariné à la place des knackis.
• Pour une touche méditerranéenne, ajoutez des câpres et remplacez les olives noires par des olives vertes.

Questions fréquentes

Peut-on préparer cette salade de riz la veille ?

Oui, c’est même recommandé : les saveurs ont le temps de bien se mélanger. Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 24 heures.

Quelle quantité de riz sec pour avoir 200 g cuit ?

Environ 80 g de riz sec donnent 200 g de riz cuit. Adaptez selon la variété utilisée (riz long, basmati).

Peut-on utiliser des restes de riz ?

Absolument, c’est l’idéal pour éviter le gaspillage. Assurez-vous que le riz a bien été conservé au frais et qu’il est encore souple avant de l’utiliser.

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