Ce poulet aux courgettes et au curry est un plat léger et rapide — prêt en 35 minutes — avec une sauce légèrement crémeuse au lait et curry. Les courgettes fondent doucement et s’imprègnent du curry, le lait avec la farine crée une sauce onctueuse sans crème. Un plat parfait pour les soirs de semaine, servi avec du riz basmati.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 10 min · cuisson 25 min · 215 kcal/part
- 500 g de blanc de poulet
- 2 courgettes moyennes
- 1 oignon
- 2 c. à café de curry en poudre
- 1 c. à soupe de farine
- ½ verre de lait demi-écrémé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles de 5 mm. Épluchez et hachez finement l’oignon.
- Coupez le blanc de poulet en cubes réguliers et farinez-les sur toutes les faces.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Faites revenir l’oignon haché 3 minutes.
- Ajoutez les cubes de poulet farinés et faites-les dorer 5 minutes sur toutes les faces.
- Saupoudrez de curry. Ajoutez les rondelles de courgettes et versez le lait. Mélangez bien.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 minutes. La sauce doit légèrement épaissir. Salez, poivrez, goûtez et servez avec du riz.
Astuces
- Fariner le poulet épaissit naturellement la sauce avec le lait — pas besoin de maïzena séparée.
- Courgettes en rondelles épaisses (5 mm) : plus fines, elles se défont et disparaissent dans la sauce.
- Quantité de curry : 2 c. à café donne un curry modéré. Augmentez à 3 pour plus de caractère.
- Terminez avec un filet de jus de citron hors du feu pour relever toute la sauce.
Variantes
Ajoutez du lait de coco à la place du lait demi-écrémé pour une version plus parfumée et crémeuse (ajoutez 50 kcal/part). Des épinards frais ajoutés 2 minutes avant la fin fondent dans la sauce et enrichissent le plat en nutriments. Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des pois chiches dorés.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du lait végétal ?
Oui — lait de soja ou lait d’avoine fonctionnent bien. Évitez le lait d’amande (trop sucré) et le lait de riz (trop liquide).
La sauce est trop liquide ?
Ôtez le couvercle et laissez réduire 3 à 5 minutes à feu moyen sans remuer.
