La fraise est l’un des fruits les moins caloriques — 33 kcal pour 100 g — et son acidité naturelle compense la quasi-absence de sucre dans ce gâteau. La pâte au yaourt et sirop d’agave est très légère, les fraises s’enfoncent légèrement pendant la cuisson et caramélisent en surface. Un gâteau de saison à 123 kcal par part.
Ingrédients
Pour 8 personnes · préparation 15 min · cuisson 45 min · 123 kcal/pers
- 200 g de fraises
- 140 g de farine
- 40 g de maïzena
- 3 œufs
- 1 pot de yaourt nature 0 % (125 g)
- 50 ml de lait écrémé
- 10 g de sirop d’agave
- Zeste râpé de ½ citron
- 1 sachet de levure chimique
Préparation
- Préchauffez le four à 170 °C.
- Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux. Réservez.
- Dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez le sirop d’agave et le zeste de citron ; fouettez.
- Incorporez le lait et le yaourt ; mélangez.
- Ajoutez la farine, la maïzena et la levure ; mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Versez dans un moule de 22 cm tapissé de papier sulfurisé.
- Disposez les demi-fraises sur la pâte en appuyant légèrement.
- Enfournez 40 à 45 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Bien choisir ses fraises
- Les fraises Gariguette (petites, allongées) ou Mara des bois (aromatiques) sont les plus parfumées pour la pâtisserie.
- Les fraises doivent être bien rouges à cœur — un cœur blanc indique un manque de maturité et peu de goût.
- Hors saison, des fraises surgelées fonctionnent — déposez-les surgelées sur la pâte, elles cuiront parfaitement.
- Évitez les grosses fraises industrielles : elles contiennent beaucoup d’eau et peuvent détremper la pâte.
Finitions
- Un léger nappage de confiture de fraises allégée réchauffée donne un aspect brillant.
- Parsemez de quelques pistaches concassées pour le contraste de couleur et de texture.
- Servez avec 1 c. à soupe de fromage blanc 0 % aromatisé à la vanille.
- Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour l’effet visuel.
Questions fréquentes
Pourquoi cuire à 170 °C plutôt que 180 °C ?
Les fraises caramélisent vite — 170 °C évite que le dessus ne brunisse trop avant que le cœur soit cuit.
Peut-on remplacer les fraises par d’autres fruits rouges ?
Oui — framboises, myrtilles ou cerises dénoyautées s’intègrent de la même façon. Pas besoin d’adapter la recette.
Le sirop d’agave est-il indispensable ?
Non — remplacez par du miel liquide ou 1 c. à soupe de sucre. Le gâteau sera légèrement plus sucré mais tout aussi bon.
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