Gâteau Salé aux Courgettes et Parmesan

Ce gâteau salé aux courgettes est l’anti-cake-gras par excellence : les courgettes râpées apportent l’humidité qui remplace la matière grasse, et la double touche de gruyère et parmesan donne tout le goût. À 135 kcal par part pour 8 personnes, il se glisse à l’apéritif en tranches, dans un pique-nique ou en plat léger avec une salade.

Ingrédients

Pour 8 personnes · préparation 15 min · cuisson 40 min · 135 kcal/pers

• 400 g de courgettes (environ 2 moyennes)
• 130 g de farine
• 2 œufs
• 150 ml de lait demi-écrémé
• 80 g de gruyère allégé râpé
• 30 g de parmesan râpé
• ½ sachet de levure chimique
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Lavez les courgettes et râpez-les. Placez-les dans un torchon propre et pressez fortement pour éliminer le maximum d’eau.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
4. Ajoutez la farine, la levure, le sel, le poivre et la noix de muscade ; mélangez bien.
5. Incorporez les courgettes râpées essorées, le gruyère et la moitié du parmesan.
6. Versez dans un moule à manqué ou un moule rond de 22 cm tapissé de papier sulfurisé. Parsemez du reste de parmesan.
7. Enfournez 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et un cure-dent en ressorte propre.

Idées de présentation

• Coupé en triangles et servi sur une planche avec du tzatziki léger — apéritif garanti.
• En tranches rectangulaires dans une boîte hermétique pour le pique-nique ou le déjeuner au bureau.
• Accompagné d’une salade de tomates-basilic, il devient un plat complet et équilibré.
• En mini-moules à muffins pour l’apéritif (cuisson réduite à 20-22 minutes).

Variantes

• Ajoutez 80 g de jambon blanc en dés pour un gâteau plus protéiné.
• Remplacez le gruyère par de la feta émiettée pour une touche méditerranéenne.
• Incorporez quelques tomates séchées hachées et des olives noires pour plus de caractère.
• Poireaux ou carottes râpées à la place d’une partie des courgettes pour varier.

Questions fréquentes

Pourquoi essorer les courgettes ?

Les courgettes contiennent beaucoup d’eau. Sans essorage, la pâte sera détrempée et la cuisson incomplète au centre.

Peut-on remplacer le lait demi-écrémé ?

Par du lait écrémé (moins de calories) ou du lait végétal. Le résultat change légèrement en texture mais reste très bon.

Le gâteau se conserve-t-il ?

Oui, 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il est même meilleur froid le lendemain, quand les saveurs se sont développées.

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