Ce gâteau aux pommes sans farine ni beurre au Thermomix est une alternative légère et moelleuse au gâteau aux pommes classique. La ricotta remplace beurre et farine pour une texture crémeuse et fondante, les pommes citronnées apportent fraîcheur et légèreté. Un gâteau pour ceux qui veulent se faire plaisir sans excès.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 15 min · cuisson 40 min · 232 kcal/portion
- 4 pommes
- 400 g de ricotta
- 100 g de maïzena
- 2 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 100 g de lait
- ½ sachet de levure chimique
- Zeste de ½ citron
- Jus de 1 citron
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et couvrez d’un papier sulfurisé un moule (22 cm).
- Mettez la ricotta, le lait et le sucre dans le bol. Réglez 1 min / vit. 3.
- Ajoutez les œufs et le zeste de citron râpé. Mélangez 20 sec / vit. 3.
- Ajoutez la maïzena et la levure. Mélangez 30 sec / vit. 4.
- Épluchez et épépinez les pommes. Coupez en tranches fines. Arrosez de jus de citron.
- Incorporez les tranches de pommes à la spatule dans la préparation.
- Versez dans le moule. Enfournez 38 à 40 minutes jusqu’à dorure.
- Laissez refroidir avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace.
Légèreté et variantes
- Remplacez la ricotta par du fromage blanc 20% pour une version encore plus légère.
- Ajoutez ½ c.à.c de cannelle dans la pâte pour un parfum épicé.
- Parsemez de noisettes concassées ou d’amandes effilées avant enfournement.
Questions fréquentes
Pourquoi utiliser la maïzena à la place de la farine ?
La maïzena donne une texture plus légère et fondante que la farine dans les gâteaux à base de fromage. Elle absorbe l’humidité des pommes et de la ricotta pour lier le tout sans alourdir. La texture finale ressemble à un gâteau au fromage blanc léger.
Ce gâteau peut-il convenir aux intolérants au gluten ?
Oui, la maïzena (fécule de maïs) est naturellement sans gluten. Vérifiez que la levure chimique utilisée porte la mention « sans gluten ». Ce gâteau est également sans beurre, adapté aux régimes hypocaloriques.
Les pommes peuvent-elles être remplacées par d’autres fruits ?
Oui, des poires ou des pêches fonctionnent très bien. Pour des fruits plus juteux (mangues, abricots), égouttez-les avant de les incorporer et augmentez légèrement la maïzena à 120 g.
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