Ce chinois à la crème pâtissière au Thermomix est une brioche roulée moelleuse garnie de crème pâtissière, pépites de chocolat et raisins secs. Le Thermomix prépare la pâte briochée en 2 minutes de pétrissage. Après deux levées, la brioche cuit 30 minutes pour un résultat filant et parfumé. Un dimanche matin gourmand en perspective.
Ingrédients
Pour 12 parts · préparation 30 min · cuisson 30 min · 334 kcal/portion
- 500 g de farine
- 100 g de crème pâtissière
- 50 g de sucre
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- 100 ml de lait
- 1 c.à.c de sel
- 2 œufs
- 100 g de beurre mou
- 150 g de pépites de chocolat
- 30 g de raisins secs
Préparation
- Mettez dans le bol la farine, le sucre, le sel, le beurre, le lait et les œufs. Ajoutez la levure.
- Pétrissez 2 min / 37 °C / vit. 2 (activation levure) puis 5 min / mode épi.
- Couvrez et laissez lever 1 heure à température ambiante.
- Étalez la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné.
- Étalez la crème pâtissière, parsemez de pépites de chocolat et de raisins secs.
- Roulez en boudin. Découpez en tronçons de 5 cm.
- Disposez dans un moule beurré et fariné (les tronçons se touchent).
- Couvrez. Laissez lever encore 2 heures.
- Enfournez au four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes.
- Laissez tiédir avant de déguster.
Garnitures alternatives
- Nutella + noisettes concassées pour une version encore plus gourmande.
- Confiture de fraises + amandes effilées pour une version fruitée.
- Crème frangipane (crème pâtissière + poudre d’amandes) pour la version classique alsacienne.
Questions fréquentes
Peut-on préparer le chinois la veille ?
Oui — préparez jusqu’à l’étape des tronçons dans le moule, couvrez de film alimentaire et réfrigérez toute la nuit. Le lendemain, sortez 1 heure à température ambiante puis enfournez. La levée lente au froid améliore la saveur.
Quelle crème pâtissière utiliser ?
La crème pâtissière maison au Thermomix est idéale et prend 10 minutes. La crème pâtissière du commerce (Alsa ou en briquette) convient aussi. Choisissez une crème épaisse qui s’étalera sans couler — une crème trop liquide va déborder en cuisson.
Comment obtenir des tronçons bien nets ?
Utilisez du fil dentaire non parfumé — glissez-le sous le boudin, croisez les deux extrémités au-dessus et tirez fort. Vous obtenez des tronçons parfaitement nets sans écraser la pâte (un couteau comprime le feuilletage).
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