Ces gnocchis au brocoli et jambon réunissent deux ingrédients complémentaires : le brocoli, riche en fibres et en vitamines, et le jambon de dinde, léger et protéiné. La sauce crémeuse à l’ail est rapide à préparer grâce à l’astuce d’utiliser l’eau de cuisson du brocoli pour les gnocchis, qui s’imprègnent ainsi de toutes ses saveurs. Pour d’autres idées de gnocchis, consultez nos gnocchis à la crème de courgettes et jambon ou nos gnocchis au saumon et courgettes.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min · 310 kcal/part
- 500 g de gnocchis
- 400 g de brocoli
- 200 g de jambon de dinde
- 180 g de crème fraîche légère (4 % mg)
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Lavez le brocoli et coupez-le en petits bouquets. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée 8 minutes. Égouttez en réservant l’eau de cuisson.
- Faites cuire les gnocchis dans cette même eau de cuisson selon les indications du paquet (ils remontent à la surface quand ils sont cuits). Égouttez.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’ail haché 2 minutes à feu doux.
- Ajoutez les bouquets de brocoli et laissez dorer 5 minutes. Écrasez-en légèrement la moitié pour lier la sauce.
- Ajoutez le jambon en dés, versez la crème, salez, poivrez et laissez mijoter 5 minutes.
- Incorporez les gnocchis et 2 c. à soupe d’eau de cuisson. Mélangez et laissez cuire 2 minutes.
- Servez aussitôt.
Réussir les gnocchis
Les gnocchis sont cuits quand ils remontent à la surface de l’eau — signe que leur densité a changé sous l’effet de la chaleur. Sortez-les immédiatement avec une écumoire plutôt que de les laisser trop longtemps dans l’eau pour éviter qu’ils ne s’affaissent. Leur texture idéale est légèrement ferme en surface et moelleuse à l’intérieur ; dans la poêle, ne les remuez pas trop pour qu’ils restent entiers.
Variantes
Pour une version plus relevée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques flocons de piment rouge. La crème fraîche peut être remplacée par du fromage blanc à 0 % pour une version encore plus légère. Le brocoli peut être remplacé par des pois gourmands, des épinards frais ou du chou romanesco selon la saison.
Avec quoi servir ?
Ce plat est complet par lui-même. Une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron ou quelques tomates cerises en accompagnement suffisent à équilibrer le repas. Pour les grands appétits, proposez du pain de campagne grillé pour saucer la crème.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des gnocchis de pomme de terre frais ?
Oui, et ils sont encore meilleurs que les gnocchis en sachet. Leur cuisson est quasi identique : ils remontent aussi à la surface quand ils sont cuits, généralement en 1 à 2 minutes seulement.
Comment éviter que les gnocchis ne collent ?
Égouttez-les immédiatement après cuisson et versez-les directement dans la poêle avec la sauce chaude. Si vous devez les attendre, enrobez-les d’un filet d’huile d’olive pour éviter qu’ils ne s’agglomèrent.
Peut-on remplacer le brocoli par du brocoli surgelé ?
Oui, le brocoli surgelé fonctionne très bien. Décongelez-le au micro-ondes ou faites-le cuire directement dans l’eau bouillante 5 minutes (moins longtemps car déjà blanchi).
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