Ce gâteau marbré à la ricotta au Thermomix est un marbré ultra-moelleux — la ricotta remplace une partie des matières grasses pour une texture crémeuse et légère. Les marbrures vanille et cacao se mêlent élégamment. Le Thermomix prépare tout en 3 étapes rapides. Un marbré pour le goûter qui reste moelleux plusieurs jours.
Ingrédients
Pour 10 parts · préparation 10 min · cuisson 40 min · 240 kcal/portion
- 200 g de farine
- 2 œufs
- 80 g d’huile neutre
- 40 g de lait
- 100 g de sucre en poudre
- 250 g de ricotta
- 15 g de cacao amer non sucré
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Mettez les œufs et le sucre dans le bol. Réglez 1 min / vit. 4.
- Ajoutez la farine, la levure, la ricotta et le sucre vanillé. Mélangez 30 sec / vit. 4.
- Ajoutez l’huile et le lait. Mélangez 30 sec / vit. 5.
- Versez les 2/3 de la pâte dans un moule à cake beurré.
- Ajoutez le cacao au reste de pâte. Mélangez à la spatule.
- Versez la pâte cacao sur la pâte vanille. Marinez à la fourchette.
- Enfournez 35 à 40 minutes à 190 °C.
Variantes de marbrage
- Ajoutez 50 g de pépites de chocolat dans la pâte cacao pour le croquant.
- Glaçage rapide : sucre glace + eau + cacao nappé sur le cake refroidi.
- Marbrage triple : ajoutez une 3ème pâte avec 30 g de pralin pour un marbré trois parfums.
Questions fréquentes
La ricotta peut-elle être remplacée par du fromage blanc ?
Oui — 250 g de fromage blanc 40 % fonctionne. La ricotta est plus sèche et plus neutre ; le fromage blanc apporte plus d’acidité et d’humidité. Le gâteau sera légèrement plus humide — compensez avec 10 g de farine supplémentaires.
Comment réussir un beau marbrage ?
Versez d’abord la pâte vanille, puis la pâte cacao par-dessus. Tracez un S en zigzag avec un couteau ou une brochette sans trop mélanger — 3-4 tracés suffisent. Trop de mélange donne un gâteau uniformément beige.
Le gâteau reste-t-il moelleux le lendemain ?
Oui — la ricotta conserve l’humidité du gâteau. Emballez dans un film alimentaire ou une boîte hermétique. Jusqu’à 3 jours à température ambiante, il reste moelleux.
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