Cette bûche légère aux framboises est une bûche glacée au yaourt et fromage blanc 0 %, sans crème fouettée ni beurre. Fraîche, fruitée et très légère, elle est idéale pour les convives qui cherchent une alternative aux bûches riches. Elle se prépare la veille en 15 minutes et attend sagement au congélateur.
Ingrédients
Préparation 15 min · Congélation 6 h minimum · 10 personnes · 61 kcal/part
- 400 g de yaourt nature à 0 % (froid)
- 300 g de fromage blanc à 0 % (froid)
- 3 cuillères à soupe d’édulcorant
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 g de framboises fraîches ou surgelées
- 100 g de coulis de fruits rouges
Préparation
- Dans un saladier, fouettez le yaourt et le fromage blanc avec l’édulcorant et la vanille au batteur électrique.
- Placez la préparation au congélateur 30 minutes. Sortez et mélangez vigoureusement à la cuillère pour briser les cristaux.
- Filmez un moule à cake. Versez la moitié du mélange, parsemez de framboises, recouvrez du reste. Lissez le dessus.
- Congelez au moins 6 heures (idéalement une nuit).
- Sortez 10 minutes avant de servir. Démoulez sur un plat, nappez de coulis et décorez de framboises fraîches.
Réussir la texture sans sorbetière
L’étape intermédiaire de mixage après 30 minutes est essentielle pour briser les cristaux de glace et obtenir une texture crémeuse. Répétez l’opération deux fois si vous avez le temps. Une bûche mixée deux fois en cours de congélation sera nettement plus fondante.
Variantes de fruits
Remplacez les framboises par des myrtilles, des fraises en petits dés ou un mélange fruits rouges. Pour une version plus festive, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème de cassis dans le coulis. La bûche peut aussi être réalisée avec des mangues et de la passion pour une touche exotique.
Questions fréquentes
Peut-on la préparer plusieurs jours à l’avance ? Oui, jusqu’à 1 semaine au congélateur. Filmez hermétiquement après démoulage pour éviter les brûlures de congélation.
Pourquoi mélanger en cours de congélation ? Sans sorbetière, les molécules d’eau gèlent en gros cristaux si on laisse prendre d’un coup. Le mixage intermédiaire casse ces cristaux et répartit l’air pour une texture plus douce et crémeuse.
Comment démouler proprement ? Trempez le moule 3 secondes dans de l’eau chaude, séchez et retournez d’un coup sur le plat. Si elle a trop ramolli, remettez 10 minutes au congélateur avant de napper.
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