le pain hamburger maison, c’est la différence qui change tout dans un burger : moelleux, légèrement doré et parsemé de graines, il se prépare facilement avec une pâte levée classique et transforme le repas du soir en moment de plaisir absolu. bien meilleur que le commerce, il se congèle parfaitement pour avoir des buns prêts à tout moment.
Ingrédients
Pour 8 buns · préparation 30 min · cuisson 20 min · 225 kcal/portion
- 500 g de farine
- 1 c. à s. de levure de boulanger sèche
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à café de sel
- 2 petits verres d’eau tiède (≈ 200 ml)
- 1 petit verre de lait tiède (≈ 100 ml)
- 1 œuf
- 2 c. à s. de beurre ramolli
- Graines de sésame, pavot ou tournesol (garniture)
- 1 jaune d’œuf (dorure)
Préparation
- Délayez la levure dans l’eau tiède avec le sucre. Laissez reposer 5-10 minutes jusqu’à ce que cela mousse.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre ramolli, l’œuf, le lait tiède et le mélange levure-eau.
- Pétrissez 8-10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et élastique. Couvrez et laissez lever 1 heure à température ambiante.
- Dégazez la pâte et divisez-la en 8 boules égales. Aplatissez légèrement chaque boule en forme de disque de 10 cm de diamètre.
- Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, espacez bien. Couvrez et laissez lever encore 45 minutes.
- Préchauffez le four à 190 °C. Badigeonnez de jaune d’œuf battu et parsemez de graines. Enfournez 15-20 minutes jusqu’à coloration dorée.
- Laissez refroidir sur grille avant de couper et garnir.
Astuces
- Pour des buns bien ronds et uniformes, utilisez un emporte-pièce ou un cercle à pâtisserie
- Congelez les buns refroidis dans un sac hermétique — décongélation 30 min à température ambiante ou 3 min au micro-ondes
- Avant de garnir, toastez les buns coupés 1 min sous le gril pour plus de croustillant
Questions fréquentes
Peut-on faire des pain hamburger au lait de coco ou végétal ?
Oui, le lait végétal (avoine, soja, amande) fonctionne très bien. La texture sera légèrement différente mais tout aussi moelleuse.
Comment éviter que les buns s’aplatissent à la cuisson ?
Assurez-vous que la deuxième levée est complète (les buns doivent avoir bien gonflé). Manipulez-les délicatement lors du transfert sur la plaque et n’ouvrez pas le four pendant les 15 premières minutes.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui, après pétrissage placez la pâte au réfrigérateur toute la nuit (première levée lente). Le lendemain, laissez revenir à température 30 min, façonnez, deuxième levée et cuisez.
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