Ces farfalles au potiron et au Boursin sont le plat des soirs d’automne — là où la saison des courgettes cède la place aux courges et aux saveurs chaleureuses. Les cubes de potiron mijotent dans une sauce vin blanc-Boursin qui se réduit en une crème onctueuse et parfumée. Les farfalles, cuites séparément, sont ajoutées en fin de cuisson pour absorber la sauce. Le Boursin light ail-fines herbes apporte une rondeur et des herbes fraîches sans surcharger le plat. Servez avec un poulet ou un porc grillé pour un repas complet.
Ingrédients
Pour 4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 25 min · 390 kcal/part
- 250 g de farfalles
- 500 g de potiron en cubes
- 1 oignon haché
- 1 verre de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe de Boursin light ail et fines herbes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Faites cuire les farfalles dans de l’eau bouillante salée al dente selon les indications du paquet. Égouttez et réservez.
- Épluchez l’oignon et hachez-le. Épluchez le potiron et coupez-le en cubes d’environ 2 cm.
- Dans une cocotte ou grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon 4 minutes jusqu’à légère dorure.
- Ajoutez les cubes de potiron et faites-les revenir 2 à 3 minutes.
- Salez, poivrez et versez le vin blanc. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
- Ajoutez le Boursin light, remuez bien jusqu’à ce qu’il soit fondu et forme une sauce crémeuse. Poursuivez 5 minutes. Incorporez les farfalles cuites, mélangez et servez immédiatement.
Le Boursin light comme sauce instantanée
Le Boursin ail et fines herbes light est l’ingrédient-raccourci par excellence pour une sauce crémeuse aux herbes sans effort. Il se fond parfaitement au liquide chaud (vin blanc ou eau de cuisson des pâtes) pour former une sauce onctueuse et parfumée en 30 secondes. Pour un résultat plus fluide, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes dans la sauce. Le Boursin light contient environ 35 % de matière grasse en moins que le Boursin classique — d’où l’allègement de cette version.
Potiron ou butternut ?
Le potiron donne une sauce plus douce et plus orangée que le butternut. La courge butternut est légèrement plus ferme et sucrée — les deux fonctionnent très bien. Pour gagner du temps, utilisez de la courge butternut surgelée en cubes (ajoutez directement congelée dans la poêle, prolongez de 3 à 4 minutes). La chair de la courge se marie aussi avec du gorgonzola ou du taleggio à la place du Boursin pour une version plus intense.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer les farfalles par d’autres pâtes ?
Oui, toutes les pâtes courtes fonctionnent : penne, fusilli, rigatoni. Pour une version sans gluten, utilisez des pâtes de riz ou de maïs.
Le vin blanc peut-il être remplacé ?
Oui, par un bouillon de légumes ou de poulet chaud (même quantité). Le vin blanc apporte de l’acidité qui équilibre la douceur du potiron — si vous le remplacez, ajoutez un trait de jus de citron en fin de cuisson.
Comment réchauffer les restes ?
Réchauffez à la poêle avec 2 cuillères à soupe d’eau ou de bouillon pour détendre la sauce. Les pâtes ont tendance à absorber toute la sauce en refroidissant — l’eau compense.
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