Ce gâteau léger à l’ananas est un cake renversé sans beurre : les tranches d’ananas sont disposées sur le dessus de la pâte avant cuisson, et le jus d’ananas remplace le lait pour parfumer intensément la mie. La pâte est aérée aux œufs avec du fromage blanc et de la farine complète. Un cake moelleux et parfumé à 135 kcal par part.
Ingrédients
Pour 10 parts · préparation 15 min · cuisson 40 min · 135 kcal/part
- 6 tranches d’ananas en conserve au naturel sans sucre
- 200 g de farine
- 3 œufs
- 80 g de fromage blanc 0 %
- 3 c. à soupe d’édulcorant
- 80 ml de jus d’ananas sans sucre
- 1 sachet de levure chimique
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un saladier, battez les œufs avec l’édulcorant jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez le fromage blanc et le jus d’ananas ; mélangez.
- Ajoutez la farine et la levure ; mélangez jusqu’à pâte homogène.
- Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé.
- Versez la pâte dans le moule.
- Disposez les tranches d’ananas sur le dessus de la pâte.
- Enfournez 35 à 40 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Le jus d’ananas dans la pâte
- Le jus remplace le lait : même humidité, mais avec tout le parfum de l’ananas.
- 80 ml = le jus de la boîte d’ananas en tranches classique — rien à jeter.
- Pour plus d’intensité, ajoutez 1 c. à café d’extrait de vanille dans la pâte.
- Si vos tranches d’ananas sont très grosses, coupez-les en deux pour une meilleure répartition.
Les tranches d’ananas sur le dessus
- Disposez-les bien à plat sur la pâte — elles s’enfoncent légèrement à la cuisson.
- Elles caramélisent légèrement en surface et restent bien visibles après cuisson.
- Ajoutez une cerise confite au centre de chaque tranche pour la version festive classique.
- En moule à tarte plutôt qu’à cake : disposez les tranches en rosace pour une présentation plus élégante.
Questions fréquentes
Ce gâteau est-il meilleur le lendemain ?
Oui — la mie s’humidifie légèrement au contact du jus d’ananas dans la pâte.
Peut-on utiliser de l’ananas frais ?
Oui — mais l’ananas frais cru contient de la bromélaïne qui peut empêcher la coagulation des œufs. Faites-le cuire 5 minutes au préalable.
Le fromage blanc peut-il être remplacé par du yaourt ?
Oui — même quantité. La texture sera légèrement différente mais tout aussi moelleuse.
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