Invisible aux Poires

Le gâteau invisible aux poires est le cousin automnal du célèbre invisible aux pommes : un gâteau où les tranches de poires presque transparentes se fondent dans une fine pâte légère pour donner une texture incomparable — fondante, moelleuse et gorgée de fruit. Sans beurre, avec des poires et du yaourt 0 %, ce dessert fruité n’affiche que 104 kcal par part.

Ingrédients

Pour 8 personnes · préparation 15 min · cuisson 35 min · 104 kcal/portion

• 5 poires (environ 750 g), épluchées et coupées en tranches très fines
• 2 œufs
• 60 g de farine
• 100 g de yaourt grec 0 %
• 3 c. à soupe d’édulcorant en poudre
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 c. à café de levure chimique

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez un moule à cake ou à manqué de papier cuisson.
2. Battez les œufs avec l’édulcorant et la vanille jusqu’à mousse légère.
3. Incorporez le yaourt grec 0 %. Mélangez.
4. Ajoutez la farine et la levure en pluie. Mélangez jusqu’à pâte lisse.
5. Incorporez les tranches de poires à la pâte et mélangez délicatement pour bien les enrober.
6. Versez dans le moule en tassant légèrement. Enfournez 30 à 35 minutes. La surface doit être dorée et la pointe d’un couteau ressortir propre.

L’astuce des tranches très fines

• Des tranches de 1 à 2 mm (à la mandoline ou au couteau très aiguisé) sont la clé du gâteau invisible : elles fondent dans la pâte pendant la cuisson.
• Plus les tranches sont épaisses, plus les morceaux restent identifiables — ce n’est plus un invisible mais un gâteau aux poires.
• Une mandoline réglée sur le plus fin est l’outil idéal pour cette recette.

Variantes

• Poire-chocolat : ajoutez 1 c. à soupe de cacao non sucré à la pâte et quelques pépites de chocolat noir.
• Poire-cannelle-cardamome pour une version épicée de saison.
• Invisible pommes-poires : mélangez 3 pommes et 2 poires pour plus de complexité.
• Poire-amande : ajoutez 30 g de poudre d’amandes à la pâte et parsemez d’amandes effilées avant cuisson.

Questions fréquentes

Quelle variété de poires utiliser ?

Les poires fondantes (Conférence, Williams, Beurré Hardy) sont idéales car elles cuisent bien et deviennent translucides. Les poires trop fermes (Passe-Crassane) restent croquantes.

Peut-on faire cet invisible avec des fruits en conserve ?

Oui, des poires en conserve au sirop léger fonctionnent. Égouttez-les soigneusement (sinon la pâte sera trop humide) et réduisez légèrement l’édulcorant.

Pourquoi mon gâteau s’affaisse en refroidissant ?

C’est normal pour un gâteau très léger et peu structuré. Laissez-le refroidir complètement dans le moule avant de démouler.

Vous aimerez aussi

• Invisible aux Pommes de Terre WW
• Invisible aux pommes
• Invisible aux pommes de terre
• Tarte aux poires et citron
• Soufflé aux poires léger
• Galettes des rois aux poires
• Gâteau invisible aux poires