Fondant à la Faisselle et au Citron

Le fondant à la faisselle et au citron est un dessert tout en légèreté, à la texture crémeuse et au goût délicatement acidulé. La faisselle 0 % remplace ici la crème et le beurre : le gâteau reste moelleux et fondant tout en restant peu calorique. Le citron, zeste et jus, apporte une fraîcheur vive qui réveille les papilles. Avec une poignée d’ingrédients seulement et une préparation toute simple, vous obtenez un dessert idéal pour finir un repas sur une note légère, à servir frais avec quelques fruits rouges.

Ingrédients

Pour 6 personnes · préparation 15 min · cuisson 45 min · 125 kcal/part

• 400 g de faisselle 0%
• 4 oeufs
• 50 g de farine
• 3 cuillères à soupe d’édulcorant
• zeste râpé et jus de 2 citrons

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier battez les oeufs avec l’édulcorant et le zeste de citron puis ajoutez le jus de citron et mélangez.
3. Ensuite ajoutez la faisselle, la farine puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé puis enfournez 40 à 50 minutes.

Pour une texture bien fondante

Égouttez légèrement la faisselle si elle rend beaucoup d’eau, puis fouettez longuement les œufs avec le zeste pour incorporer de l’air. La cuisson douce et un peu longue est la clé : le fondant doit rester crémeux au centre, il se raffermit en refroidissant.

Variantes et substitutions

Remplacez la faisselle par du fromage blanc battu ou de la ricotta pour une version plus dense. Vous pouvez troquer le citron contre de l’orange ou du citron vert, ou ajouter quelques myrtilles dans la pâte pour des éclats de fruits.

Conservation

Ce fondant se conserve 3 jours au réfrigérateur, bien filmé. Il est même meilleur le lendemain, une fois bien froid et reposé : les saveurs se sont équilibrées et la texture est parfaitement prise.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer l’édulcorant par du sucre ?

Oui, remplacez l’édulcorant par la même quantité de sucre, voire un peu moins. Le gâteau sera un peu plus calorique mais tout aussi savoureux.

Pourquoi mon fondant est-il trop humide ?

La faisselle a sans doute rendu trop d’eau : pensez à bien l’égoutter avant de l’incorporer, et prolongez légèrement la cuisson si le centre reste trop liquide.

Peut-on le faire sans gluten ?

Oui, remplacez la farine de blé par de la fécule de maïs ou un mélange sans gluten. La texture restera fondante et légère.

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