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Gâteau aux prunes et aux noisettes avec Thermomix

Name: Gâteau aux prunes et noisettes au Thermomix
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 10 parts
Cuisine: Française
Ingredients: Pâte : 80 g de farine, 100 g de prunes dénoyautées, 50 g de beurre, 2 œufs, 150 g de sucre, 100 g de noisettes grillées, 50 g de maïzena, 15 g de levure chimique; Glaçage : 150 g de chocolat noir, 25 g de beurre, 30 g de noisettes grillées concassées

Mise à jour le 18 juin 2026

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Par Camille

Gâteau aux prunes et aux noisettes avec Thermomix

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Ce gâteau aux prunes et noisettes au Thermomix est un gâteau fondant parfumé aux noisettes grillées, avec les prunes qui apportent leur jus acidulé, et recouvert d’un glaçage au chocolat craquant. Le Thermomix mixe les noisettes et prépare la pâte en quelques minutes. Un gâteau d’automne élégant et gourmand.

Ingrédients

Pour 10 parts · préparation 15 min · cuisson 35 min · 347 kcal/portion

Pâte : 80 g de farine, 100 g de prunes dénoyautées, 50 g de beurre, 2 œufs, 150 g de sucre, 100 g de noisettes grillées, 50 g de maïzena, 15 g de levure chimique
Glaçage : 150 g de chocolat noir, 25 g de beurre, 30 g de noisettes grillées concassées

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C.
Mettez 100 g de noisettes dans le bol. Mixez 10 sec / vit. 10. Réservez.
Sans laver le bol, mettez les 30 g de noisettes restantes. Hachez 5 sec / vit. 5. Réservez.
Mettez le beurre et le sucre dans le bol. Mélangez 30 sec / vit. 4.
Ajoutez les œufs. Mélangez 20 sec / vit. 4.
Ajoutez la farine, la maïzena, la levure et la poudre de noisettes. Mélangez 30 sec / vit. 4.
Incorporez les prunes coupées en dés à la spatule.
Versez dans un moule beurré (22 cm). Enfournez 30 à 35 minutes à 180 °C.
Glaçage : faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Nappez le gâteau refroidi. Parsemez de noisettes concassées.

Prunes recommandées

Quetsches (petites, violettes, août-septembre) : très sucrées et peu juteuses.
Reines-Claudes (vertes, juillet-août) : sucrées et très fondantes.
Mirabelles (jaunes, juillet-août) : très sucrées, petites, parfumées.

Questions fréquentes

Les prunes peuvent-elles être remplacées par des abricots ?

Oui — les abricots frais en quartiers fonctionnent parfaitement en été. La saveur sera plus acidulée. Les abricots au sirop égouttés fonctionnent toute l’année.

Le glaçage au chocolat peut-il être simplifié ?

Oui — saupoudrez simplement de sucre glace et de cacao. Le glaçage chocolat-beurre apporte du brillant et du croquant mais n’est pas indispensable. Le gâteau nature aux prunes-noisettes est déjà très savoureux.

Comment griller les noisettes pour intensifier leur saveur ?

Étalez les noisettes sur une plaque. Passez 10 minutes au four à 160 °C. Laissez refroidir puis frottez dans un torchon pour retirer une partie de la peau. Torréfiées, les noisettes ont un goût de praliné incomparable.