Délice au Citron et Spéculoos au Thermomix

Le délice citron-spéculoos au Thermomix est un dessert frais en verrine, où l’acidité du citron rencontre le croquant épicé du spéculoos. Le robot prépare une crème au citron onctueuse sur une base de spéculoos, pour un dessert équilibré et rafraîchissant.

Ingrédients

Pour 6 verrines · préparation 20 min · 70 kcal/part

• 100 g de spéculoos
• 60 g de beurre fondu

Préparation

1. Pour la base mettez les spéculoos dans le bol puis réglez 10 secondes à la vitesse 8.
2. Ajoutez le beurre fondu puis mélangez 10 secondes à la vitesse 6.
3. Versez dans un moule à manqué puis tassez bien et placez au frais.
4. Trempez la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.
5. Lavez et séchez le bol puis placez au congélateur avec le fouet.
6. Insérez le bol et le fouet puis mettez la crème et fouettez 1 minute 30 secondes à la vitesse 3,5.
7. Ajoutez le lait concentré et le zeste du citron puis réglez 30 secondes à la vitesse 3,5 et versez le jus de citron par l’orifice.
8. Dans une casserole chauffez le lait puis délayez la gélatine et ajoutez dans le bol et programmez 10 secondes à la vitesse 3,5.
9. Versez la crème de citron sur la base de spéculoos puis lissez bien le dessus et placez au frais pendant 2 heures.
10. Pour le lemon curd, mettez dans le bol propre le sucre et le zeste, puis mixez 10 secondes à la vitesse 10.
11. Ajoutez le beurre et les œufs, puis réglez 1 minutes à 90° à la vitesse 2, ensuite versez le jus de citron et réglez 7 minutes à 80° à la vitesse 3.
12. Laissez refroidir puis versez sur la couche de crème au citron et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 à 5 heures.

Astuce de montage

Alternez base de spéculoos écrasés et crème au citron pour un contraste de textures, et laissez reposer au frais pour que les saveurs se mêlent.

Variantes

Ajoutez une couche de meringue, de chantilly ou de fruits frais. Remplacez le citron par du citron vert pour plus de peps.

Questions fréquentes

Peut-on le préparer à l’avance ?

Oui, il est même meilleur après quelques heures au frais.

Par quoi remplacer les spéculoos ?

Des petits-beurre, des sablés ou des biscuits à la cannelle.

Comment équilibrer l’acidité ?

Ajustez le sucre de la crème selon votre goût ; le spéculoos adoucit l’ensemble.

Vous aimerez aussi

• Délice pommes spéculoos au Thermomix
• Cake au Citron et à la Ricotta au Thermomix
• Mousse au Citron au Thermomix
• Biscuits Craquelés au Citron au Thermomix
• Flan Pâtissier aux Framboises et Citron au Thermomix
• Yaourt au Citron au Thermomix
• Ce gâteau léger au Skyr et citron est un délice !