Cette tartiflette légère aux légumes est une version allégée et généreuse du grand classique savoyard : on garde le reblochon (impossible de s’en passer), mais les pommes de terre classiques sont complétées par des carottes et des courgettes pour alléger le plat en calories et l’enrichir en légumes. Le jambon blanc replace le lard fumé traditionnel. La stratégie : le reblochon est coupé en fines tranches et disposé sur le dessus pour gratiner, ce qui donne l’impression d’un gratin généreux alors que la quantité reste très raisonnable. Pour 6 personnes, 180 g de reblochon suffisent amplement.
Ingrédients
Pour 6 personnes · Préparation 20 min · Cuisson 35 min · 280 kcal/part
- 300 g de pommes de terre
- 400 g de carottes
- 400 g de courgettes
- 200 g de jambon blanc en dés
- 180 g de reblochon en tranches fines
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en petits cubes. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes. Égouttez.
- Lavez les courgettes et coupez-les en petits morceaux. Hachez l’oignon.
- Dans une poêle, chauffez l’huile et faites revenir l’oignon 2 minutes. Ajoutez les courgettes et laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
- Dans un plat à gratin, disposez tous les légumes cuits mélangés avec les dés de jambon. Salez, poivrez.
- Disposez les tranches de reblochon (avec la croûte) sur l’ensemble du plat. Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le reblochon soit fondu et gratiné. Servez chaud avec une salade verte.
Quelle est la différence avec la tartiflette classique ?
La tartiflette savoyarde traditionnelle contient entre 600 et 800 kcal par portion (crème entière, lard, reblochon entier sur pommes de terre). Cette version légère descend à 280 kcal grâce à trois ajustements : on dilue les pommes de terre avec des légumes peu caloriques (carottes, courgettes), on remplace le lard par du jambon blanc, et on supprime la crème. Pour une version encore plus légère, voir la tartiflette aux poireaux qui remplace entièrement les pommes de terre par des poireaux.
Avec quoi servir cette tartiflette ?
Une salade verte légèrement vinaigrée (idéalement de la mâche ou de la roquette) suffit pour équilibrer ce plat. Évitez un féculent en accompagnement car les pommes de terre en font déjà un plat consistant. Un verre de vin blanc de Savoie (Apremont, Roussette) est l’accord classique régional.
Questions fréquentes
Faut-il obligatoirement précuire les pommes de terre et les carottes ?
Oui. Elles ne cuiraient pas suffisamment en 20 minutes au four si elles étaient ajoutées crues — et le reblochon serait trop cuit avant qu’elles soient tendres. La précuisson de 10 à 15 minutes garantit un cœur fondant.
Peut-on remplacer le reblochon ?
Oui — la raclette, le munster, le camembert ou la tome de Savoie fonctionnent bien. Le reblochon reste le plus fondant et le moins fort.
Peut-on préparer la tartiflette à l’avance ?
Assemblez jusqu’à l’étape du fromage, puis conservez au réfrigérateur. Ajoutez le reblochon juste avant d’enfourner.
Vous aimerez aussi
- Poireaux en tartiflette légère
- La tartiflette légère
- Couscous léger aux légumes WW
- Omelette de Légumes au Four WW
- Courgettes à la carbonara légère
- Terrine légère de courgettes au chèvre WW
- Terrine aux trois légumes légère
- Tartiflette légère
