Pancakes à la banane sans farine à 0 SP

Ces pancakes à la banane sans farine sont la recette parfaite pour un petit-déjeuner sain et gourmand, prêt en un clin d’œil. Sans farine ni sucre ajouté, ils tirent toute leur douceur de la banane bien mûre et restent incroyablement moelleux grâce aux œufs et au fromage blanc. Légers et nourrissants, ils conviennent à celles et ceux qui surveillent leur ligne sans renoncer au plaisir. Empilés et nappés d’un filet de sirop d’érable ou couverts de fruits frais, ils transforment chaque matin en petit moment de réconfort.

Ingrédients

Pour 8 pancakes · préparation 5 min · cuisson 10 min · 50 kcal/part

• 2 bananes
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe de fromage blanc 0%
• 1/2 cuillère à café de levure

Préparation

1. Dans un saladier écrasez les bananes avec une fourchette puis ajoutez le fromage blanc et mélangez.
2. Ensuite ajoutez les œufs et la levure puis mélangez bien.
3. Chauffez une poêle anti-adhésive puis déposez 2 cuillères à soupe de la préparation.
4. Ensuite faites cuire 1 à 2 minutes puis retournez et laissez cuire encore quelques minutes.
5. Servez les pancakes à la banane sans farine avec du sirop d’érable et des fruits.

Le secret de pancakes qui se tiennent

Choisissez des bananes bien mûres, presque tachetées : elles sont plus sucrées et s’écrasent en purée lisse. Faites cuire à feu doux dans une poêle anti-adhésive et attendez que des petites bulles apparaissent en surface avant de retourner les pancakes, sans quoi ils risquent de se casser.

Variantes et garnitures

Ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille dans la pâte, ou quelques flocons d’avoine pour des pancakes plus consistants. Côté garniture, misez sur des fruits rouges, des rondelles de banane, un peu de beurre de cacahuète ou un yaourt nature pour rester léger.

Questions fréquentes

Pourquoi mes pancakes se cassent-ils ?

Sans farine, la pâte est plus fragile : faites des pancakes de petite taille, cuisez à feu doux et retournez-les délicatement seulement quand le dessous est bien pris et doré.

Peut-on les préparer à l’avance ?

Oui, ils se conservent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent à la poêle ou au grille-pain. Vous pouvez aussi les congeler et les réchauffer au dernier moment.

Sont-ils vraiment sans sucre ?

Il n’y a pas de sucre ajouté : toute la douceur vient de la banane mûre. Pour une note plus sucrée, ajoutez un peu d’édulcorant ou servez avec des fruits.

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