Curry de Poulet aux Carottes

Ce curry de poulet aux carottes est un plat coloré et parfumé, plein de légumes et très facile à préparer. Le curry, le paprika et le gingembre forment une base épicée douce qui enrobe le poulet et les carottes. Sans crème, sans matière grasse excessive — c’est un curry léger et complet, prêt en 45 minutes.

Ingrédients

Pour 4 parts · préparation 15 min · cuisson 30 min · 225 kcal/part

• 400 g de blanc de poulet en cubes
• 400 g de carottes en rondelles
• 1 poivron vert en dés
• 3 tomates en dés
• 1 oignon haché
• 1 échalote hachée
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• 3 c. à café de curry en poudre
• ½ c. à soupe de paprika
• 250 ml d’eau
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Hachez finement l’oignon, l’échalote et l’ail. Épluchez les tomates (incision en croix + eau bouillante 30 secondes) et coupez en dés. Épluchez les carottes et coupez en rondelles. Épépinez et coupez le poivron en dés.
2. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen. Faites revenir l’oignon, l’échalote et l’ail 3 minutes.
3. Ajoutez les cubes de poulet et faites-les dorer 4 minutes en remuant.
4. Saupoudrez de curry, paprika et gingembre. Mélangez pour enrober toute la viande des épices. Laissez cuire 1 minute pour que les épices s’ouvrent.
5. Ajoutez les carottes, le poivron et les tomates. Versez l’eau. Salez et poivrez.
6. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 minutes. Goûtez, rectifiez et servez avec du riz basmati.

Faire « ouvrir » les épices

Ajouter les épices (curry, paprika) sur la viande dorée à sec pendant 1 minute avant d’ajouter les liquides permet aux arômes de se développer pleinement — c’est une technique indispensable dans toutes les cuisines qui utilisent les épices en poudre. Remuez bien pour ne pas brûler.

Variantes

Ajoutez du lait de coco (200 ml) à la place d’une partie de l’eau pour une sauce crémeuse. Des pois chiches en boîte ajoutés avec les légumes rendent le plat végétarien et plus copieux. Une cuillère à soupe de yaourt nature en finition adoucit le curry et apporte de la fraîcheur.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des carottes surgelées ?
Oui — ajoutez-les directement congelées et prolongez la cuisson de 5 minutes.

Comment rendre le curry plus piquant ?
Ajoutez ¼ c. à café de piment de Cayenne ou du piment frais émincé avec l’oignon.

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