Le poulet à la sauce tomate et poivron au Thermomix est un plat coloré et savoureux qui mêle les notes douces des poivrons rouges à la tomate et à une touche de sauce soja qui apporte profondeur et umami. La sauce, mixée en fin de cuisson, devient d’un orange éclatant et nappe généreusement les morceaux de poulet cuits au Varoma. C’est un plat rapide, léger et qui plaît à toute la famille — prêt en 35 minutes.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 25 min · 245 kcal/portion
- 500 g de blancs de poulet
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200 g de poivrons rouges et jaunes en morceaux
- 100 g d’oignon coupé en 4
- 1 gousse d’ail
- 200 g de tomates concassées
- 50 g de vin blanc
- 2 cuillères à café de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Sel, poivre
Préparation
- Mettez les morceaux de poivrons, d’oignon et la gousse d’ail dans le bol du Thermomix. Mixez 5 secondes à la vitesse 5.
- Ajoutez l’huile d’olive et programmez 5 minutes à 120°, vitesse 1.
- Ajoutez les tomates concassées, le vin blanc, le concentré de tomate, le sucre et la sauce soja. Programmez 5 minutes à 100°, vitesse 1.
- Coupez les blancs de poulet en cubes et déposez-les dans le Varoma. Salez et poivrez.
- Insérez le Varoma et programmez 20 minutes, température Varoma, vitesse 1.
- À la sonnerie, retirez le Varoma. Mixez la sauce 15 secondes à la vitesse 6.
- Servez le poulet nappé de sauce tomate-poivrons.
Variantes et substitutions
Cette recette se personnalise facilement :
- Ajoutez 1 cuillère à café de piment d’Espelette pour une version relevée
- Remplacez la sauce soja par de la sauce hoisin pour une saveur plus asiatique-sucrée
- Pour une version plus crémeuse, ajoutez 100 ml de crème de coco en fin de cuisson avant le mixage
Avec quoi servir ?
Ce plat coloré s’accompagne de :
- Riz blanc ou jasmin — pour absorber la sauce tomate-poivrons
- Nouilles chinoises pour rester dans la dimension fusion asiatique apportée par la sauce soja
- Pommes de terre sautées pour un repas plus rustique
Réglages Thermomix
Les détails qui font la différence :
- La cuisson initiale à 120° pendant 5 minutes fait légèrement caraméliser les légumes — ne réduisez pas la température
- La sauce soja apporte du sel — goûtez avant de saler le poulet dans le Varoma
- Pour garder des morceaux de poivrons dans la sauce, ne mixez que 8 secondes au lieu de 15
Questions fréquentes
Pourquoi ajouter de la sauce soja dans une sauce tomate-poivrons ?
La sauce soja apporte de l’umami — cette cinquième saveur ‘savoureuse’ qui donne de la profondeur aux plats. Elle renforce le goût de la tomate et des poivrons sans qu’on perçoive directement le goût soja. C’est une technique courante dans la cuisine fusion pour donner du caractère à une sauce rapide.
Peut-on cuire le poulet directement dans la sauce au lieu du Varoma ?
Oui, ajoutez les cubes de poulet dans le bol après la sauce et cuisez 15 minutes à 100°, vitesse cuillère sens inverse. Le résultat est légèrement différent : le poulet s’imprègne mieux de la sauce mais elle sera moins lisse (morceaux de poulet difficiles à mixer). Pour une sauce lisse, le Varoma est plus pratique.
La recette convient-elle aux personnes qui n’aiment pas la sauce soja ?
Oui, supprimez simplement la sauce soja et ajoutez 1/2 bouillon cube de volaille à la place pour maintenir la profondeur de goût. Vous pouvez aussi utiliser du tamari (sauce soja sans gluten) si vous êtes sensible au gluten.
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