Gâteau léger aux Fruits à 0 point

Un gâteau à base de skyr et de fruits qui cumule légèreté et douceur : voilà tout l’attrait de ce dessert à 0 point Weight Watchers. Sans farine ni matière grasse, il se tient grâce aux œufs battus et doit être mangé bien frais, comme un cheesecake allégé.

Ingrédients

Pour 8 parts · préparation 15 min · cuisson 55-60 min + 2 h repos · 91 kcal/part

• 800 g de skyr nature
• 3 œufs
• 3 c. à soupe d’édulcorant
• 1 c. à soupe d’extrait de vanille
• 200 g de fruits au choix (fraises, myrtilles, framboises…)

Préparation

1. Préchauffez le four à 160 °C.
2. Battez les œufs avec le skyr jusqu’à obtenir une préparation lisse.
3. Ajoutez l’édulcorant et l’extrait de vanille, mélangez.
4. Incorporez les fruits coupés en morceaux (ou entiers s’ils sont petits).
5. Versez dans un moule tapissé de papier sulfurisé.
6. Enfournez 55 à 60 minutes : le centre doit être à peine tremblotant.
7. Laissez refroidir complètement puis réfrigérez au moins 2 heures avant de démouler.

Réussir la texture

• Choisissez un skyr bien égoutté (pas trop liquide) pour un résultat ferme.
• La cuisson à basse température (160 °C) évite les craquelures.
• Le gâteau se raffermit entièrement en refroidissant — ne le démoulez pas chaud.
• Un moule à charnière facilite grandement le démoulage.

Variantes selon la saison

• Printemps-été : fraises, framboises, myrtilles, cerises dénoyautées.
• Automne-hiver : poires en lamelles, pommes caramélisées, abricots surgelés.
• Version chocolatée : ajoutez 2 c. à soupe de cacao non sucré à la pâte.
• Pour plus de gourmandise sans alourdir : un filet de coulis de fruits rouges au moment de servir.

Conservation

• Se conserve 3 jours au réfrigérateur, couvert d’un film alimentaire.
• Ne se congèle pas (le skyr se sépare à la décongélation).
• Servez-le toujours frais, sorti du réfrigérateur 10 minutes avant.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer le skyr ?

Oui, le fromage blanc 0 % fonctionne très bien. Le résultat est légèrement plus souple mais tout aussi savoureux.

Le gâteau est mou après cuisson, est-ce normal ?

Tout à fait. Il se consolide en refroidissant. Si après 2 heures au réfrigérateur il est encore très mou, prolongez le temps de repos.

Peut-on utiliser des fruits surgelés ?

Oui, à condition de bien les égoutter pour éviter l’excès d’humidité dans la pâte. Les framboises et les myrtilles surgelées donnent d’excellents résultats.

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