Cette tarte au citron et ricotta au Thermomix est une tarte fraîche et acidulée, avec la ricotta qui apporte un crémeux délicat à la place de la crème traditionnelle. Plus légère qu’une tarte au citron meringuée classique, elle se prépare en quelques minutes au Thermomix. Un dessert estival raffiné.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 15 min · cuisson 30 min · 290 kcal/portion
- 1 pâte brisée maison
- 500 g de ricotta
- 150 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- Jus et zeste de 1 citron
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez.
- Insérez le fouet dans le bol. Mettez les œufs et le sucre. Réglez 3 min / vit. 3.
- Ajoutez la ricotta, le zeste et le jus de citron. Réglez 2 min / vit. 4.
- Versez sur le fond de tarte.
- Enfournez 30 minutes.
- Laissez refroidir complètement. Réfrigérez au moins 2 heures.
- Servez froid avec quelques zestes de citron râpés.
Variations citronnées
- Ajoutez le zeste de 2 citrons pour une saveur plus intense.
- Un mélange citron + citron vert (moitié-moitié) pour une tarte plus exotique.
- Décorez de copeaux de citron confit pour une finition élégante.
Questions fréquentes
Cette tarte ressemble-t-elle à une tarte au citron meringuée classique ?
Non — la texture est plus douce et crémeuse, sans l’intensité de la crème au citron traditionnelle. La ricotta adoucit l’acidité du citron. Si vous préférez une saveur plus tranchante, ajoutez 2 c.à.s de jus de citron supplémentaire.
Peut-on remplacer la ricotta par du fromage blanc ?
Oui, du fromage blanc épais (20-40% MG) convient. Le résultat sera plus acidulé et légèrement moins crémeux. Égouttez le fromage blanc 30 minutes avant utilisation pour réduire l’excès d’eau.
La tarte peut-elle être préparée la veille ?
Oui, elle est même meilleure le lendemain — la crème se raffermit et le parfum citron s’intensifie. Couvrez de film alimentaire et réfrigérez. Sortez 15 minutes avant de servir.
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