Mousse au Chocolat Magique avec Thermomix

Cette mousse au chocolat magique au Thermomix est une mousse généreuse et onctueuse avec une texture légère et aérienne. La technique : les œufs sont montés en neige tiède à 70 °C pour une mousse stable et veloutée, puis incorporés au chocolat fondu au lait. Simple, rapide et délicieuse — le bon goût d’enfance.

Ingrédients

Pour 6 verrines · préparation 10 min · cuisson 10 min · 232 kcal/portion

• 200 g de chocolat noir ou au lait
• 60 g de lait entier
• 3 œufs
• 10 g d’eau
• 15 g de sucre vanillé

Préparation

1. Hachez le chocolat 10 sec / vit. 9. Faites fondre 3 min / 50 °C / vit. 2.
2. Ajoutez le lait. Mélangez 30 sec / vit. 6 puis 1 min / 50 °C / vit. 2.
3. Versez dans un saladier. Réservez.
4. Lavez et séchez le bol. Insérez le fouet. Mettez les œufs, le sucre vanillé et l’eau. Réglez 3 min / 70 °C / vit. 3,5.
5. Incorporez délicatement cette mousse d’œufs au chocolat fondu à la Maryse.
6. Répartissez dans 6 verrines. Réfrigérez au moins 2 heures.

Garnitures

• Quelques copeaux de chocolat sur le dessus pour la texture.
• Coulis de framboises versé juste avant service pour l’acidité.
• Fleur de sel sur chaque verrine pour sublimer le chocolat.

Questions fréquentes

Pourquoi chauffer les œufs à 70 °C ?

Les œufs montés à 70 °C donnent une mousse plus stable et plus légère — la chaleur coagule légèrement les protéines et crée une structure aérienne qui ne retombe pas aussi vite que des blancs montés froids. C’est la technique de la meringue suisse adaptée au Thermomix.

Chocolat noir ou au lait — quelle différence dans la mousse ?

Avec du chocolat noir (70%), la mousse est intense et légèrement amère, parfaite pour les adultes. Avec du chocolat au lait, elle est plus douce et sucrée, idéale pour les enfants. Réduisez le sucre vanillé à 8 g avec le chocolat au lait.

Cette mousse peut-elle être préparée 24 heures à l’avance ?

Oui, c’est idéal. La mousse se raffermit légèrement et les arômes s’intensifient. Couvrez de film alimentaire. Elle se conserve 48 heures au réfrigérateur sans perdre sa texture.

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