Une quiche sans pâte au thon, moutarde et tomates cerises : la moutarde dans l’appareil fromage blanc donne du caractère, les tomates cerises sur le dessus apportent fraîcheur et couleur. Un trio de saveurs harmonieux — le piquant de la moutarde, le marin du thon, l’acidulé des tomates.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 10 min · cuisson 28 min · 118 kcal/portion
- 2 boîtes de thon au naturel (280 g égouttées)
- 150 g de tomates cerises
- 4 œufs
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 1 c.à.s de Maïzena
- 1 c.à.s de moutarde à l’ancienne
- 30 g d’emmental râpé
- Basilic, sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un moule.
- Fouettez le fromage blanc avec les œufs, la Maïzena et la moutarde. Poivrez.
- Émiettez le thon. Incorporez à l’appareil.
- Versez dans le moule. Coupez les tomates cerises en deux. Disposez sur le dessus.
- Répartissez l’emmental. Ajoutez le basilic.
- Enfournez 26 à 28 min.
Moutarde à l’ancienne vs Dijon dans une quiche
- Moutarde à l’ancienne : grains entiers, piquant doux, texture intéressante.
- Moutarde de Dijon : lisse, piquant plus prononcé.
- Moutarde au miel : sucrée, accord thon-miel-moutarde.
- Dans une quiche, la moutarde à l’ancienne donne des petites poches de saveur.
Tomates cerises sur le dessus : l’effet rosé
Les tomates cerises coupées en deux et posées sur la quiche créent un effet visuel coloré. À 180 °C pendant 26-28 min, elles caramélisent légèrement, concentrent leur jus et deviennent presque confites. Elles ajoutent une touche acidulée et juteuse au-dessus de l’appareil thon-moutarde plus dense.
Questions fréquentes
La moutarde peut-elle être omise ?
Oui — sans moutarde, c’est une quiche thon classique. Avec moutarde, c’est plus caractérisé.
Les tomates cerises peuvent-elles être incorporées à l’appareil ?
Oui — coupées en deux dans l’appareil. Elles se répartissent mieux mais l’effet visuel disparaît.
Combien de moutarde pour ne pas qu’elle domine ?
1 c.à.s est idéal — présente sans dominer le thon. 2 c.à.s si vous aimez la moutarde prononcée.
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