Desserts au Thermomix / Recettes Thermomix

Flan au chocolat avec Thermomix

Name: Flan au chocolat au Thermomix
Prep time: 10 min
Cook time: 7 min
Total time: 17 min
Yield: 8 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 1 litre de lait entier; 300 g de chocolat noir (70%); 100 ml de crème fraîche; 50 g de cacao amer; 150 g de sucre en poudre; 60 g de maïzena

Mise à jour le 18 juin 2026

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Par Hélène

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Ce flan au chocolat au Thermomix est un dessert chocolaté intense et soyeux, avec une texture entre la panna cotta et le flan pâtissier. Le Thermomix fond le chocolat dans le lait en quelques minutes pour un résultat parfaitement lisse et onctueux. Saupoudré de cacao, il est élégant et très facile à préparer.

Ingrédients

Pour 8 parts · préparation 10 min · cuisson 7 min · 316 kcal/portion

1 litre de lait entier
300 g de chocolat noir (70%)
100 ml de crème fraîche
50 g de cacao amer
150 g de sucre en poudre
60 g de maïzena

Préparation

Mettez dans le bol le lait, la crème, le cacao, le sucre et la maïzena. Mélangez 40 sec / vit. 4.
Ajoutez le chocolat en morceaux. Cuisez 7 min / 90 °C / vit. 3.
Vérifiez la consistance — le mélange doit être épais et napper une cuillère.
Versez dans un moule à manqué (22 cm) ou 8 ramequins individuels.
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 4 heures.
Pour démouler : passez un couteau, retournez sur un plat.
Saupoudrez de cacao amer tamisé et servez.

Versions plus légères

Remplacez 200 g de lait par du lait d’amandes pour une note plus légère.
Servez en verrines sans démouler — plus simple et tout aussi élégant.
Décorez de copeaux de chocolat blanc pour un contraste visuel.

Questions fréquentes

Ce flan est-il différent d’une panna cotta au chocolat ?

Oui, le flan utilise de la maïzena comme gélifiant (flan pâtissier) alors que la panna cotta utilise de la gélatine. La texture est plus dense et consistante que la panna cotta, et supporte mieux le démoulage.

Peut-on réduire le sucre si le chocolat est déjà sucré ?

Si vous utilisez du chocolat à 70%, le sucre est nécessaire. Avec du chocolat au lait ou dessert, réduisez à 80-100 g. Le cacao amer compense l’amertume du chocolat fort.

Le flan peut-il être préparé 2 jours à l’avance ?

Oui, c’est même idéal — la texture se solidifie et se parfume davantage avec le temps. Conservez couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Démoulez juste avant de servir.