Les croquettes de jambon au Thermomix sont des bouchées dorées et fondantes, à base d’une béchamel épaisse au jambon, panées et frites. Croustillantes dehors, crémeuses dedans, ces croquetas à l’espagnole se dégustent à l’apéritif ou en entrée.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 15 min · 250 kcal/part
- 100 g de jambon
- 60 g de beurre
- 55 g de farine
- 400 ml de lait
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
Préparation
- Mettez dans le bol du Thermomix l’oignon et l’ail épluchés, puis mixez 5 secondes à la vitesse 5.
- Ajoutez le beurre puis réglez 3 minutes à 100° à la vitesse 1, ensuite ajoutez la farine et réglez 10 secondes à la vitesse 4.
- A la sonnerie ajoutez le jambon puis réglez 5 secondes à la vitesse 4.
- Versez le lait puis laissez cuire 10 minutes à 90° à la vitesse 2 en sens inverse.
- Mettez la pâte dans un saladier, lassez refroidir, puis formez des croquettes et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Ensuite passez les croquettes dans les œufs battus puis dans la chapelure.
- Chauffez l’huile dans une poêle ou un friteuse puis faites frire vos croquettes au jambon.
- Vous pouvez aussi essayer ces croquettes de chou-fleur qui sont aussi délicieuses.
Réussir des croquettes crémeuses
- La béchamel doit être épaisse pour bien tenir au façonnage.
- Laissez-la refroidir complètement avant de former les croquettes.
- Une double panure assure un croustillant maximal.
Avec quoi servir
Une sauce tomate, un aïoli léger ou une simple salade verte accompagnent parfaitement ces croquettes à l’espagnole.
Questions fréquentes
Pourquoi laisser refroidir la béchamel ?
Froide et épaisse, elle se façonne ; tiède elle s’étale et les croquettes éclatent.
Peut-on les congeler ?
Oui, crues et panées ; frire sans décongélation.
Par quoi remplacer le jambon ?
Du poulet, du fromage ou de la morue pour varier les croquetas.
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