Individuelles, moelleuses et truffées de pépites de chocolat, ces petites brioches au yaourt sont le goûter idéal à glisser dans un sac d’école ou à savourer au petit-déjeuner. Le yaourt à la vanille apporte douceur et tendreté à la mie, tandis que le Thermomix se charge d’un pétrissage long pour une texture filante.
Faciles à façonner en boules, elles plaisent à toute la famille et se préparent d’avance pour la semaine.
Ingrédients
Pour 10 brioches · préparation 20 min · cuisson 18 min · environ 245 kcal/part
- 300 g de farine
- 25 g de beurre
- 50 g de sucre
- 75 g de yaourt à la vanille
- 125 g de lait
- 6 g de levure de boulanger déshydratée
- 150 g de pépites de chocolat
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- un peu de lait (pour la dorure)
Préparation
- Mettez dans le bol le lait, la levure et le sucre puis réglez 3 min / 37°C / vitesse 1.
- Ajoutez la farine, le beurre ramolli, l’œuf, le yaourt et le sel puis réglez 15 min / fonction épi.
- Formez une boule de pâte puis laissez lever au moins 2 heures.
- Dégazez la pâte puis ajoutez les pépites de chocolat.
- Formez 10 boules d’environ 60 g, déposez-les sur une plaque chemisée et laissez lever 1 heure.
- Badigeonnez la surface de lait puis enfournez 15 à 20 minutes à 180°C. Laissez refroidir avant de servir.
Le yaourt, secret du moelleux
Le yaourt à la vanille apporte de l’humidité et une légère acidité qui rendent ces brioches particulièrement tendres. Il parfume aussi délicatement la mie. Un yaourt nature fait l’affaire, en ajoutant alors un peu de vanille.
Préparer à l’avance
Ces petites brioches se conservent bien et se congèlent parfaitement une fois cuites. Préparez-en une fournée le week-end pour avoir des goûters maison toute la semaine : il suffit de les sortir le matin ou de les passer quelques secondes au four.
Variantes
Remplacez les pépites de chocolat par des raisins secs, des éclats de noisette ou des morceaux de chocolat blanc. Vous pouvez aussi cacher un carré de chocolat au cœur de chaque boule pour un effet fondant.
Questions fréquentes
Pourquoi un pétrissage de 15 minutes ?
Ce pétrissage prolongé développe bien le gluten et donne une mie filante et moelleuse, caractéristique des bonnes brioches. Ne l’écourtez pas.
Puis-je utiliser un yaourt nature ?
Oui, ajoutez alors une cuillère à café d’extrait de vanille ou les graines d’une gousse pour retrouver le parfum vanillé.
Comment conserver leur moelleux ?
Rangez-les dans une boîte hermétique dès qu’elles sont froides. Pour une conservation plus longue, congelez-les et réchauffez-les à la demande.
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