Les financiers au Thermomix sont de petits gâteaux moelleux au beurre noisette et à la poudre d’amande, à la croûte fine et au cœur fondant. Le robot prépare la pâte en un instant pour ces classiques de la pâtisserie française, parfaits avec un café.
Ingrédients
Pour 12 financiers · préparation 15 min · cuisson 15 min · 250 kcal/part
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de farine
- 5 blancs d’œufs
- 1 cuillère à soupe de d’extrait de vanille.
Préparation
- Préchauffez le four 200°C.
- Insérez le fouet dans le bol puis mettez les blancs d’œufs et une pincée de sel et réglez 4 minutes à la vitesse 3,5, ensuite réservez de côté.
- Mettez dans le bol propre le beurre en morceaux puis réglez 3 minutes à 60° à la vitesse 1.
- Ajoutez le sucre, la poudre d’amandes, la farine et la vanille puis mélangez 15 secondes à la vitesse 4.
- Versez la pâte dans des moules à financiers beurrés puis enfournez pendant 20 minutes.
- Démoulez ensuite les financiers puis laissez tiédir et dégustez.
Le secret du beurre noisette
Faites colorer le beurre jusqu’à ce qu’il dégage une odeur de noisette : c’est lui qui donne aux financiers leur saveur si caractéristique.
Variantes
Ajoutez des framboises, des pépites de chocolat ou un peu de zeste de citron. Des amandes effilées sur le dessus apportent du croquant.
Questions fréquentes
Pourquoi des moules à financiers ?
Leur forme rectangulaire est traditionnelle, mais des moules à muffins conviennent aussi.
Comment les garder moelleux ?
Dans une boîte hermétique ; ils restent fondants 3 à 4 jours.
Peut-on les faire sans beurre noisette ?
Oui, mais il apporte le goût typique du financier.
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