Les paupiettes de veau au Cookéo revisitent un classique de la cuisine familiale : des paupiettes fondantes mijotées avec champignons, carottes et une sauce à la crème. Le Cookéo simplifie tout. Voici les quantités, le pas à pas et mes astuces.
Ingrédients
Pour 5 paupiettes · préparation 15 min · cuisson 10 min · 399 kcal/part
- 5 paupiettes de veau
- 2 carottes
- 2 oignons
- 500 g de champignons de Paris
- Un peu de thym
- 10 g de gingembre
- 20 cl de crème liquide
- 15 cl d’eau
- Sel et poivre
Préparation
- Coupez les champignons en deux, les carottes en rondelles et émincez les oignons.
- En mode « Dorer », faites cuire les paupiettes avec le thym, ajoutez les oignons, puis réservez au chaud.
- Faites revenir les champignons et les carottes avec le gingembre, puis remettez les paupiettes.
- Ajoutez la crème et l’eau, lancez la cuisson sous pression 10 minutes et servez.
Astuces et erreurs à éviter
- Faites bien dorer les paupiettes pour développer les saveurs avant la cuisson sous pression.
- Le gingembre apporte une note originale ; dosez-le selon votre goût.
- Pour une sauce plus épaisse, réduisez-la en mode « Dorer » en fin de cuisson.
Réglages Cookéo
- Mode « Dorer » pour saisir paupiettes et légumes, puis cuisson sous pression 10 minutes.
- 15 cl d’eau suffisent : les champignons rendent beaucoup de jus.
- Ajoutez la crème avant la cuisson pour une sauce bien liée.
Conservation
- Se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans leur sauce.
- Se réchauffent doucement à la casserole.
- Encore meilleures réchauffées, les saveurs se développent.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des paupiettes de dinde ? Oui : la recette fonctionne aussi avec des paupiettes de dinde ou de porc.
Comment épaissir la sauce ? Réduisez-la en mode « Dorer » ou ajoutez une cuillère de Maïzena délayée.
Avec quoi les servir ? Avec du riz, des pâtes ou une purée pour profiter de la sauce.
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