Les lasagnes bolognaise au Thermomix : la version maison du grand classique italien avec bolognaise bœuf-tomates et béchamel parmesan, préparées en séquence dans le même bol. Le Thermomix cuit la bolognaise sans surveillance puis enchaîne sur la béchamel — les deux sauces fondamentales des lasagnes sans effort et sans éclaboussures. Un plat familial généreux et incontournable.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 25 min · cuisson 50 min · 725 kcal/portion
- 12 feuilles de lasagne précuites
- 400 g de viande hachée (bœuf)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 400 g de tomates pelées
- 1 boîte de concentré de tomate (70 g)
- 20 g d’huile d’olive
- 100 g de parmesan râpé
- 1 pincée de sucre
- sel, poivre
- 500 g de lait entier
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- muscade
Préparation
- Préparez la bolognaise : mettez l’oignon et l’ail dans le bol, hachez 5 sec / vit. 5. Ajoutez l’huile, réglez 3 min / 100° / vit. 1. Ajoutez la viande hachée, tomates, concentré, sucre, sel et poivre. Réglez 20 min / 100° / vit. cuillère / sens inverse. Réservez.
- Sans laver entièrement le bol, préparez la béchamel : beurre 2 min / 100° / vit. 1 → farine 2 min / 100° / vit. 1 → lait + muscade 8 min / 90° / vit. 3.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Montez les lasagnes dans un plat beurré : béchamel, lasagnes, bolognaise, lasagnes, béchamel… Terminez par béchamel + parmesan.
- Enfournez 30-35 minutes jusqu’à gratinage doré.
Bolognaise Thermomix : ragù simplifié
La bolognaise (ragù alla bolognese) authentique mijote 3-4 heures à feu très doux — le Thermomix réduit ça à 20 minutes à 100°C. Le résultat est moins concentré mais excellent pour les lasagnes. Pour aller plus loin : ajoutez 100 g de vin rouge après la coloration de la viande et réglez 5 min / 100° sans gobelet pour l’évaporer. Le sucre (1 pincée) équilibre l’acidité des tomates — ne le supprimez pas.
Monter les lasagnes : ordre et astuces
L’ordre des couches compte : commencez par la béchamel au fond (évite que les lasagnes collent), puis lasagne, bolognaise, lasagne, béchamel… Terminez par une couche généreuse de béchamel + parmesan. Ne finissez pas par la bolognaise en surface — elle sécherait au four. Assurez-vous que chaque feuille de lasagne est couverte de sauce des deux côtés pour qu’elle s’hydrate. Couvrez d’aluminium les 20 premières minutes, découvrez les 15 dernières pour le gratinage.
Questions fréquentes
Les lasagnes sont sèches au rebord du plat, comment l’éviter ?
Assurez-vous que les feuilles latérales sont bien couvertes de béchamel. Couvrez le plat d’aluminium les 20 premières minutes pour retenir l’humidité. Ajoutez 50 ml de bouillon si nécessaire.
Peut-on congeler ces lasagnes ?
Oui — une des meilleures recettes à congeler. Congelez avant cuisson complète (20 min au four suffisent pour stabiliser) ou après refroidissement. Cuisez depuis congelé à 160°C pendant 60 min couvert + 15 min découvert.
La bolognaise est trop liquide pour les lasagnes, comment l’épaissir ?
Prolongez la cuisson de la bolognaise 5 min sans gobelet pour évaporer l’excès d’eau. Une bolognaise trop liquide détrempera les lasagnes. Elle doit avoir une consistance de sauce épaisse, pas de soupe.
Vous aimerez aussi
- Lasagnes au chou-fleur et au jambon au Thermomix
- Tarte aux oignons et à la béchamel au Thermomix
- Mayonnaise aux Tomates Cerises au Thermomix
- Confiture de tomates au thermomix
- Lasagnes aux courgettes et au jambon avec Thermomix
- Lasagnes au chou-fleur et jambon avec Thermomix
