Ce gâteau roulé au café au Thermomix est un biscuit moelleux parfumé au café et cacao, garni d’une crème chantilly au café et parsemé de chocolat râpé. Le Thermomix prépare la génoise en 3 minutes. Présenté en bûche, c’est un dessert élégant pour les repas de fête ou le goûter.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 20 min · cuisson 12 min · 285 kcal/portion
- Biscuit : 4 œufs, 120 g de sucre, 120 g de farine, 1 c.à.c de cacao, 2 c.à.s de café instantané, 2 c.à.s d’eau chaude, 1/2 sachet de levure
- Garniture : 300 g de crème liquide entière froide, 100 ml de café fort sucré, 1 c.à.s de liqueur de café, 1 c.à.c de café instantané, 40 g de chocolat râpé
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Mettez le sucre dans le bol. Mixez 5 sec / vit. 8.
- Ajoutez les œufs. Mélangez 2 min / vit. 3.
- Diluez le café instantané dans l’eau chaude. Ajoutez avec la farine, le cacao et la levure. Mélangez 40 sec / vit. 5.
- Étalez sur plaque à génoise couverte de papier cuisson.
- Cuisez 10 à 12 min à 180 °C.
- Démoulez chaud sur un torchon humide. Roulez. Laissez refroidir.
- Chantilly café : fouettez la crème froide avec le café instantané dissous dans la liqueur. Fouettez jusqu’à fermeté.
- Déroulez le biscuit. Imbibez de café sucré. Étalez la chantilly. Roulez à nouveau.
- Parsemez de chocolat râpé. Réfrigérez 1 heure.
Variantes de garniture
- Crème au beurre café classique pour une version plus riche et plus stable.
- Ganache café + chocolat noir pour un roulé plus intense.
- Ajoutez des éclats de noisettes torréfiées dans la chantilly pour le croquant.
Questions fréquentes
Comment rouler le biscuit sans qu’il se casse ?
La clé est de rouler quand le biscuit est encore chaud et souple (dans les 3 minutes après la sortie du four). Le torchon humide l’empêche de coller. Si le biscuit refroidit avant d’être roulé, passez-le 10 secondes sous le gril pour le réchauffer légèrement.
Peut-on faire ce roulé sans alcool ?
Oui — remplacez la liqueur de café par du café fort refroidi. L’alcool apporte une profondeur de goût mais n’est pas indispensable. Pour une version enfants, utilisez uniquement du café très léger (ou du café décaféiné) pour l’imbibage.
Le roulé se prépare-t-il la veille ?
Oui — réfrigéré, il se tient parfaitement 24 heures. La chantilly peut s’affaisser légèrement mais reste bonne. Pour une stabilité maximale, remplacez une partie de la crème par du mascarpone (150 g crème + 150 g mascarpone).
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