Tajine de petits pois aux oeufs

Le tajine de petits pois aux œufs est un plat oriental rapide, léger et économique, que l’on prépare en moins de 30 minutes avec des ingrédients du quotidien. Les petits pois mijotent dans une sauce tomate parfumée à l’ail et aux herbes, puis les œufs y sont pochés directement : un plat complet, végétarien et plein de saveurs à moins de 220 kcal par portion.

Ingrédients

Pour 4 personnes · préparation 5 min · cuisson 20 min · 215 kcal/portion

• 4 œufs
• 600 g de petits pois (frais ou surgelés)
• 1 oignon, émincé
• 1 c. à soupe de concentré de tomates
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Persil frais haché
• Sel, poivre

Préparation

1. Épluchez et émincez l’oignon. Hachez l’ail.
2. Dans un plat à tajine ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail 3 minutes.
3. Diluez le concentré de tomates dans 100 ml d’eau, versez dans le tajine. Ajoutez le persil, salez, poivrez et mélangez.
4. Incorporez les petits pois, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
5. Faites des creux dans la préparation, cassez délicatement les œufs dedans.
6. Couvrez et laissez cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que les blancs soient pris. Servez immédiatement avec du pain complet.

Réussir le tajine de petits pois

• Ne faites pas trop cuire les œufs : le jaune doit rester légèrement coulant pour plus de gourmandise.
• Les petits pois surgelés conviennent très bien et sont plus pratiques. Pas besoin de les décongeler au préalable.
• Pour une version épicée, ajoutez ½ c. à café de cumin et une pincée de piment doux.
• Sans plat à tajine, une sauteuse à couvercle donne le même résultat.

Avec quoi servir ce tajine ?

• Du pain complet ou des galettes maison pour saucer.
• Une salade de carottes râpées au citron en entrée.
• Un thé à la menthe pour une touche orientale.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer les petits pois par d’autres légumes ?

Oui, des fèves, des haricots verts ou des courgettes coupées en dés se prêtent très bien à cette recette. Adaptez le temps de cuisson selon le légume.

Ce tajine est-il adapté pour les enfants ?

Oui, à condition de réduire ou supprimer le piment. Les petits pois et les œufs brouillés plaisent généralement beaucoup aux enfants.

Comment conserver les restes ?

Ce tajine se conserve 24 heures au réfrigérateur. Réchauffez doucement à la casserole en ajoutant un filet d’eau. Les œufs vont se raffermir à la chauffe.

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