Ce risotto de coquillettes aux petits pois et Boursin est la recette la plus rapide du silo : tout cuit dans une seule cocotte en 25 minutes. Les coquillettes absorbent le bouillon et libèrent leur amidon pour créer une texture crémeuse naturelle, puis le Boursin ail et fines herbes fond pour envelopper chaque pâte d’une sauce parfumée et onctueuse. Pour d’autres idées de risottos de coquillettes, essayez notre risotto de coquillettes aux courgettes.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 5 min · cuisson 20 min · 305 kcal/part
- 200 g de coquillettes complètes
- 200 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 1 échalote
- 50 cl de bouillon de légumes
- 100 g de Boursin ail et fines herbes
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Épluchez et hachez finement l’échalote.
- Dans une cocotte, chauffez l’huile et faites revenir l’échalote 3 minutes.
- Versez le bouillon et portez à ébullition.
- Ajoutez les coquillettes et les petits pois, salez légèrement. Cuire 18 à 20 minutes en remuant régulièrement jusqu’à absorption quasi totale.
- Hors du feu, incorporez le Boursin en morceaux et remuez jusqu’à fonte complète.
- Poivrez, ajustez l’assaisonnement et servez immédiatement.
La technique one-pot
Cette recette utilise la technique du one-pot : les coquillettes cuisent directement dans le bouillon comme un risotto, sans pré-cuisson séparée. L’amidon des pâtes épaissit naturellement le bouillon pour créer une sauce crémeuse. Deux règles importantes : remuez régulièrement pour éviter que les pâtes n’attachent au fond, et ne couvrez pas la cocotte pour que l’eau s’évapore progressivement. Le Boursin s’incorpore toujours hors du feu pour préserver sa fraîcheur aromatique.
Variantes
Ce plat de base accepte de nombreuses additions : des dés de jambon de dinde pour plus de protéines, des champignons revenus séparément, ou des épinards frais incorporés en fin de cuisson qui fondent en 1 minute. Pour une version sans Boursin, du fromage ail-fines herbes classique ou du chèvre frais donnent un résultat très proche.
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur. Pour réchauffer, ajoutez 3 cuillères à soupe de bouillon ou d’eau et faites chauffer à feu doux en remuant. Les pâtes ont tendance à absorber tout le liquide en refroidissant — un peu de liquide chaud restaure la texture crémeuse.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser d’autres Boursin ?
Toutes les saveurs Boursin fonctionnent. Le Boursin poivre ou échalote-ciboulette sont d’excellentes alternatives. Pour une version encore plus légère, remplacez le Boursin par 80 g de fromage blanc à 0 % mélangé à une cuillère à café d’herbes de Provence.
Faut-il utiliser des petits pois surgelés ou frais ?
Les petits pois surgelés sont parfaits ici : ajoutez-les directement congelés dans le bouillon avec les coquillettes. Les petits pois frais (en saison) donnent un résultat légèrement plus sucré et croquant.
Le plat est trop liquide, que faire ?
Laissez cuire encore 2 à 3 minutes à feu moyen sans couvercle en remuant. L’évaporation et l’absorption de l’amidon vont épaissir rapidement la sauce.
Vous aimerez aussi
- Toutes nos recettes de risotto
- Risotto de coquillettes aux courgettes
- Risotto au Saumon Frais et Fromage Ail et Fines Herbes
- Risotto aux Tomates et Parmesan WW
- Risotto de Poulet au Curry WW
- Risotto aux courgettes et chèvre frais WW
- Risotto aux poivrons
- Tarte au thon et petits pois WW
