Bugnes moelleuses au Thermomix

Les bugnes moelleuses au Thermomix sont les beignets lyonnais de carnaval, tendres et parfumés à la fleur d’oranger et au rhum. Le robot prépare la pâte pour des bugnes gonflées et moelleuses, à saupoudrer de sucre glace, gourmandise incontournable de février.

Ingrédients

Pour 20 bugnes · préparation 20 min · cuisson 10 min · 95 kcal/part

• 300 g de farine
• 30 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 5 g de rhum
• 1 cuillère à café de fleurs d’oranger
• 100 g de lait
• 75 g de beurre fondu

Préparation

1. Mettez dans le bol la farine, le sucre, le sel, la levure, l’œuf, la fleur d’oranger et le rhum, le lait et le beurre ramolli puis réglez 2 minutes en fonction épi.
2. La pâte doit être élastique : si elle est trop molle rajouter un peu de farine et si elle est trop dure rajouter un peu de lait.
3. Formez une boule de pâte puis laissez reposez 30 minutes.
4. Ensuite abaissez la pâte sur une épaisseur de 5 mm puis découpez des bandes de 10 cm sur 4 cm puis faites une incision sur 5 cm au centre.
5. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou dans une friteuse puis plongez-y les bugnes.
6. Laissez-les cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
7. Déposez-les sur un papier absorbant puis laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

Bugnes moelleuses ou croustillantes

Pour des bugnes moelleuses, étalez la pâte un peu épaisse ; pour des bugnes croustillantes, étalez-la finement. À vous de choisir votre texture préférée.

Astuce friture

Une huile à 180 °C garantit des bugnes dorées et non grasses. Égouttez sur papier absorbant et saupoudrez de sucre glace tièdes.

Questions fréquentes

Moelleuses ou croustillantes ?

Selon l’épaisseur d’étalage : épaisse pour moelleuses, fine pour croustillantes.

Peut-on les faire sans alcool ?

Oui, remplacez le rhum par de la fleur d’oranger ou du zeste de citron.

Comment les conserver ?

Dans une boîte hermétique ; les moelleuses se gardent 2 à 3 jours.

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