Tarte aux poireaux, thon et moutarde avec Thermomix

Cette tarte poireaux thon moutarde au Thermomix est une tarte salée robuste et savoureuse. La moutarde forte sur le fond de tarte relève tout, les poireaux fondus à la béchamel enveloppent le thon — un résultat corsé et réconfortant que l’on ne se lasse pas de refaire.

Ingrédients

Pour 6 parts · préparation 20 min · cuisson 30 min · 384 kcal/portion

• 1 pâte brisée
• 2 blancs de poireaux
• 1 boîte de thon au naturel (égouttée)
• 1 c.à.s de moutarde forte
• 1 œuf
• 60 g de beurre
• 30 g de farine
• 300 g de lait
• 80 g de gruyère râpé
• Sel, poivre, noix de muscade

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte brisée dans un moule. Piquez. Étalez la moutarde sur le fond.
2. Lavez et coupez les poireaux en rondelles. Mettez dans le bol avec le beurre. Cuisez 7 min / 90 °C / vit. 1.
3. Ajoutez la farine, le lait, le sel, le poivre et la muscade. Cuisez 5 min / 90 °C / vit. 3 pour une béchamel aux poireaux.
4. Hors du feu, ajoutez le thon égoutté et l’œuf. Mélangez 20 sec / sens inverse / vit. 2.
5. Versez sur la pâte moutardée. Saupoudrez de gruyère râpé.
6. Enfournez 25 à 30 min jusqu’à belle dorure.
7. Servez tiède avec une salade verte.

Variantes

• Remplacez le thon par du saumon rose pour une version plus douce.
• Ajoutez des olives vertes hachées pour une touche méditerranéenne.
• Pour plus de piquant, utilisez de la moutarde à l’ancienne à la place de la forte.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser du thon à l’huile à la place du thon au naturel ?

Oui, égouttez soigneusement. Le thon à l’huile est plus savoureux mais apporte plus de matières grasses. Si vous utilisez du thon à l’huile, omettez le beurre dans la cuisson des poireaux.

La moutarde ne rend-elle pas la tarte trop forte ?

La moutarde forte s’adoucit à la cuisson — elle reste présente mais harmonieuse avec le thon et les poireaux. Si vous êtes sensible, utilisez de la moutarde douce ou à l’ancienne pour un résultat plus subtil.

Peut-on congeler cette tarte ?

Oui, une fois cuite et refroidie, en tranches ou entière, jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez 20 min à 160 °C. La pâte peut ramollir légèrement — passez 3 min sous le gril à la fin pour la recroustiller.

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