Plutôt que d’acheter un mélange tout prêt, préparer ses épices à pain d’épices maison permet de doser à son goût et de profiter d’arômes bien plus intenses. Le Thermomix réduit en poudre fine les épices entières en quelques secondes, pour un mélange parfumé prêt à relever pains d’épices, biscuits et compotes d’hiver.
Conservé dans un bocal hermétique, ce mélange se garde plusieurs mois et embaume dès qu’on en ouvre le couvercle.
Ingrédients
Pour 1 bocal · préparation 10 min
- 20 g de cannelle en bâton
- 2 étoiles de badiane
- 10 clous de girofle
- 10 g de grains de coriandre
- 7 g d’anis vert
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/4 de cuillère à café de muscade râpée
Préparation
- Mettez dans le bol la cannelle en bâton, la badiane, la coriandre et l’anis vert puis réglez 6 sec / vitesse Turbo, suivi de 1 min / vitesse 10.
- Ajoutez le gingembre et la muscade puis réglez 20 sec / vitesse 7.
- Versez le mélange dans un bocal hermétique et conservez-le à l’abri de l’air et de la lumière.
Comment l’utiliser
Comptez environ 2 à 3 cuillères à café de ce mélange pour un pain d’épices, mais il parfume tout aussi bien un gâteau aux pommes, une compote, un vin chaud ou une pâte à biscuits de Noël. Commencez prudemment : ces épices sont concentrées.
Bien conserver les arômes
Un bocal en verre opaque ou rangé dans un placard sombre préserve les huiles essentielles des épices. Préparez de petites quantités à la fois : moulu, le mélange perd un peu de sa puissance au fil des mois, alors qu’entier il se garde presque indéfiniment.
Questions fréquentes
Puis-je adapter les proportions ?
Bien sûr, c’est tout l’intérêt du fait maison. Augmentez la cannelle pour un mélange plus doux, ou les clous de girofle et le gingembre pour un côté plus chaud et piquant.
Combien de temps se conserve ce mélange ?
Dans un bocal hermétique à l’abri de la lumière, il garde tout son parfum pendant 4 à 6 mois.
Faut-il forcément des épices entières ?
Les épices entières fraîchement moulues sont bien plus aromatiques, mais vous pouvez dépanner avec des épices déjà en poudre : mélangez-les simplement quelques secondes pour les homogénéiser.
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