Ces truffes au chocolat et à l’orange au Thermomix sont des petites bouchées festives intenses — ganache au chocolat parfumée au zeste d’orange et au Grand Marnier, roulées dans le cacao amer. Le Thermomix fond et mélange en 15 minutes. Parfaites pour Noël ou comme cadeau gourmand fait maison.
Ingrédients
Pour 25 truffes · préparation 15 min · cuisson 10 min · 62 kcal/portion
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- Zeste d’1 orange
- 1 c.à.c d’arôme d’orange
- 50 g de beurre
- 30 g de crème fraîche
- 1 c.à.s de Grand Marnier (ou Cointreau)
- Cacao amer pour l’enrobage
Préparation
- Mettez le chocolat et le zeste d’orange dans le bol.
- Hachez 10 sec / vit. 9.
- Ajoutez le beurre. Cuisez 10 min / 50 °C / vit. 2.
- Ajoutez la crème, l’arôme d’orange et le Grand Marnier.
- Mélangez 2 min / vit. 4.
- Versez dans un saladier. Réfrigérez 1 heure minimum.
- Avec une cuillère, prélevez des portions. Formez des boules entre les paumes.
- Roulez dans le cacao amer.
- Conservez au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Enrobages alternatifs
- Noix de coco râpée pour des truffes tropicales.
- Noisettes concassées torréfiées pour les amateurs de praliné.
- Sucre glace pour des truffes blanches élégantes.
Questions fréquentes
Le Grand Marnier peut-il être remplacé pour une version sans alcool ?
Oui — remplacez par 1 c.à.s supplémentaire de jus d’orange frais. La saveur orange sera plus subtile. Pour une version enfant, utilisez simplement plus de zeste d’orange et de l’arôme orange sans alcool.
Combien de temps les truffes se conservent-elles ?
2 semaines au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Sortez 15 minutes avant de servir — les truffes froides sont trop dures. À température ambiante, elles fondent rapidement — gardez au frais jusqu’au service.
Peut-on utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?
Oui — le chocolat au lait donne des truffes plus douces et moins intenses. Réduisez le sucre (ici absent) et ajoutez moins de Grand Marnier (l’acidité de l’orange est moins bien équilibrée avec le lait). Le chocolat noir 60-70 % est idéal.
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