Les craquelés au chocolat au Thermomix sont des biscuits moelleux au cœur intensément chocolaté, roulés dans le sucre glace qui se fendille à la cuisson pour un joli effet craquelé. Le robot prépare la pâte pour ces biscuits aussi beaux que gourmands.
Ingrédients
Pour 24 biscuits · préparation 20 min · cuisson 12 min · 140 kcal/part
- 250 g de farine
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre découpé en dés
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 2 œufs
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
Préparation
- Préchauffez le four à 170°.
- Mettez 100 g sucre dans le bol puis mixer 10 secondes à la vitesse 9, et réservez.
- Mettez le chocolat en morceaux dans le bol et mixez 10 secondes à la vitesse 9, ensuite ajoutez le beurre en morceaux et programmez 2 minutes à 50° et à la vitesse 2.
- Ajoutez les œufs, 100 g de sucre et la vanille et mixez 30 secondes à la vitesse 4, ensuite ajoutez une pincée de sel, la farine et la levure et mélangez 15 secondes à la vitesse 5.
- Disposez la pâte dans un saladier recouvert d’un film et mettez-la pendant une heure au réfrigérateur.
- Versez le sucre glace dans une assiette creuse, ensuite formez des petites boules avec la pâte et roulez-les dans le sucre glace, et disposez sur une plaque.
- Enfournez pendant 10 à 15 minutes, puis laissez refroidir sur une grille.
Obtenir un beau craquelé
- Réfrigérez bien la pâte avant de former les boules.
- Roulez généreusement dans le sucre glace.
- C’est l’étalement à la cuisson qui fissure le sucre et crée l’effet craquelé.
Conservation
Ces biscuits se conservent une semaine dans une boîte hermétique et gardent leur cœur moelleux.
Questions fréquentes
Pourquoi le craquelé n’apparaît-il pas ?
Le sucre glace doit former une couche épaisse et la pâte être bien froide.
Comment les garder moelleux ?
Ne les surcuisez pas : ils doivent rester tendres au centre.
Peut-on les parfumer ?
Oui, une pointe de café, d’orange ou de piment relève le chocolat.
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