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Concentré de tomates maison au Thermomix

Mise à jour le 29 juin 2026
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Par Camille Concentré de tomates maison au Thermomix
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Le concentré de tomates maison au Thermomix permet de transformer des tomates de saison en une pâte concentrée et parfumée, sans additifs. Le robot cuit et réduit les tomates pour un concentré savoureux à conserver, idéal pour relever sauces, soupes et plats mijotés.

Ingrédients

Pour 1 pot · préparation 10 min · cuisson 30 min · 240 kcal/part

  • 1 kg de tomates
  • jus de 1/2 citron
  • 2 pincées de sel

Préparation

  1. Mettez dans le bol les tomates coupées en quartier puis mixez 10 secondes à la vitesse 9.
  2. Ajoutez le jus de citron et le sel puis réglez 45 minutes varoma à la vitesse 2, sans gobelet.
  3. A la sonnerie mixez 10 secondes à la vitesse 10.
  4. Vérifiez la texture, si c’est toujours liquide reprogrammez 15 minutes varoma à la vitesse 2, sans gobelet.
  5. Mettez votre concentré dans un bocal puis entreposez-le au réfrigérateur où il se conservera jusqu’à 1 mois Versez le concentré dans des cubes à glaçons puis congelez-le pour le conserver jusqu’à 6 mois.

Réussir un bon concentré

  • Choisissez des tomates bien mûres et parfumées.
  • Laissez réduire longuement pour concentrer les saveurs.
  • Un peu de citron aide à la conservation et avive le goût.

Conservation

Conservez le concentré en pots stérilisés, ou congelez-le en portions (bacs à glaçons) pour l’utiliser à la demande.

Questions fréquentes

Combien de temps se conserve-t-il ?

Quelques jours au frais, ou plusieurs mois congelé en portions ; plus longtemps en bocaux stérilisés.

Faut-il peler les tomates ?

Pour un concentré bien lisse oui, ou filtrez après cuisson.

Pourquoi ajouter du citron ?

Il avive le goût et aide à la conservation grâce à son acidité.

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