Le brocoli est l’un des légumes qui se prête le mieux au clafoutis salé : blanchi, il reste ferme à la cuisson et contraste agréablement avec l’appareil crémeux. Les lardons fumés apportent le sel et la saveur sans alourdir le plat. À 6 points WW par personne, c’est un repas du soir rassasiant et équilibré.
Ingrédients
Pour 5 personnes · préparation 15 min · cuisson 40 min · 271 kcal/pers
- 500 g de brocoli
- 150 g de lardons fumés allégés
- 3 œufs
- 300 ml de lait écrémé
- 1 c. à soupe de crème fraîche allégée
- 60 g de maïzena
- 40 g de parmesan râpé
- sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Détaillez le brocoli en petits bouquets. Faites-les cuire 8 à 10 minutes à l’eau bouillante salée. Égouttez soigneusement.
- Dans une poêle sans matière grasse, faites revenir les lardons 3 minutes pour les dorer légèrement.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait et la crème. Ajoutez la maïzena et le parmesan ; mélangez jusqu’à obtenir un appareil lisse.
- Disposez les bouquets de brocoli et les lardons dans un plat à gratin beurré.
- Versez l’appareil par-dessus. Poivrez.
- Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que l’appareil soit pris et le dessus doré.
Astuces pour un brocoli réussi
- Le brocoli ne doit pas être trop cuit avant d’aller au four — il recuira avec l’appareil. 8 minutes suffisent, il doit rester légèrement al dente.
- Bien égoutter et sécher le brocoli est crucial : l’excès d’eau dilue l’appareil.
- Pour un goût plus prononcé, faites revenir les bouquets de brocoli 3 minutes dans l’huile avant de les incorporer.
Variantes
- Remplacez les lardons par du jambon fumé en dés pour la même saveur avec moins de gras.
- Ajoutez 50 g de comté ou d’emmental râpé dans l’appareil pour un effet gratin.
- Version végétarienne : remplacez les lardons par des olives noires et des tomates séchées.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du brocoli surgelé ?
Oui, décongelez-le complètement et pressez-le dans un torchon pour éliminer le maximum d’eau avant de l’utiliser.
La maïzena peut-elle être remplacée par de la farine ?
Oui, même quantité. La maïzena donne un appareil légèrement plus souple et sans gluten.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, il se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez 10 minutes à 160 °C pour retrouver la texture initiale.
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