Le risotto aux champignons au Cookéo est un plat crémeux et parfumé : du riz nacré, des champignons dorés et une touche de St Môret pour l’onctuosité. Voici les quantités, le pas à pas et mes astuces.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 10 min · cuisson 15 min · 236 kcal/part
- 300 g de champignons de Paris en lamelles
- 150 g de riz
- 80 g de St Môret
- 1 cube de bouillon de volaille dilué dans 50 cl d’eau
- 1 oignon émincé
- 150 g d’épaule dégraissée en dés
- 1 cuillère à soupe de basilic frais ciselé
- 3 cuillères à café de margarine à 60 %
- Sel et poivre
Préparation
- En mode « Dorer », faites revenir les champignons dans un peu de margarine en les gardant croquants, puis réservez.
- Faites revenir l’oignon et l’épaule, ajoutez le riz et faites-le nacrer.
- Arrêtez le mode « Dorer », versez le bouillon et les champignons.
- Lancez la cuisson sous pression 15 minutes.
- Ajoutez le St Môret, mélangez et parsemez de basilic.
Réglages Cookéo
- Faites nacrer le riz en mode « Dorer » pour un risotto bien crémeux.
- Gardez les champignons croquants en les réservant avant la cuisson du riz.
- Le St Môret remplace le beurre/parmesan pour lier le risotto.
Astuces et erreurs à éviter
- Ne lavez pas les champignons à grande eau : essuyez-les pour qu’ils ne rendent pas trop d’eau.
- Ajoutez le fromage frais en fin de cuisson, hors pression.
- Goûtez avant de saler : le bouillon est déjà salé.
Avec quoi le servir
- Tel quel, en plat complet.
- Avec une salade verte pour la fraîcheur.
- Parsemé de parmesan pour plus de caractère.
Questions fréquentes
Peut-on le faire sans viande ? Oui : supprimez l’épaule pour une version végétarienne aux champignons.
Par quoi remplacer le St Môret ? Par du Boursin, de la crème ou du parmesan.
Quel riz utiliser ? Un riz rond type arborio, idéal pour le risotto.
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