Ces croquettes au chorizo au Thermomix marient le moelleux de la pomme de terre au caractère épicé du chorizo, le tout pané et doré. Croustillantes dehors, fondantes dedans, elles se dégustent en apéritif ou en plat avec une salade.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 15 min · 430 kcal/part
- 500 g de pommes de terre
- 200 g de chorizo
- 30 g de beurre
- 2 œufs+ 1 œuf battu
- 50 g de farine
- 50 g de chapelure
- huile de friture
- sel et poivre
Préparation
- Épluchez puis coupez les pommes de terre en morceaux et mettez les dans le panier.
- Versez 700 g d’eau dans le bol puis insérez le panier et réglez 25 min à 100° à la vitesse 1.
- Videz le bol, mettez les pommes de terre et le beurre puis mixez 30 sec à la vitesse 7, ensuite gardez de côté.
- Sans lavez le bol mettez le chorizo épluché et coupé en morceaux puis mixez 10 sec à la vitesse 5.
- Ajoutez ensuite les pommes de terre et 2 oeufs puis mélangez 20 sec à la vitesse 4.
- Façonnez des croquettes puis faites les passer dans la farine puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.
- Chauffez l’huile de friture, puis faites y plonger les croquettes et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soient dorées.
Astuce pour des croquettes qui tiennent
- Une purée bien sèche et l’œuf assurent la tenue.
- Laissez la préparation reposer au frais avant de façonner.
- Passez les croquettes dans la chapelure puis frire dans une huile bien chaude.
Avec quoi servir
Une sauce au yaourt, un aïoli léger ou une simple salade verte accompagnent parfaitement ces croquettes relevées.
Questions fréquentes
Peut-on les cuire au four ?
Oui, à 200 °C une vingtaine de minutes en les retournant, pour une version plus légère.
Peut-on les congeler ?
Oui, crues et panées ; frire ou cuire sans décongélation.
Par quoi remplacer le chorizo ?
Du jambon, des lardons fumés ou du fromage fort pour varier.
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