Confiture de Prunes avec Thermomix

Cette confiture de prunes au Thermomix est une confiture classique et délicieuse, facile à réaliser en fin d’été quand les prunes abondent. Le Thermomix se charge de la cuisson et de la texture. Le zeste de citron mixé avec le sucre apporte une saveur fraîche qui équilibre la douceur des prunes. Un grand classique de la confiture maison.

Ingrédients

Pour 3 pots (environ 50 g/portion) · préparation 10 min · cuisson 35 min · 104 kcal/portion

• 1 kg de prunes (dénoyautées)
• 650 g de sucre en poudre
• ½ citron (jus + zeste)

Préparation

1. Mettez le sucre et le zeste de citron dans le bol. Mixez 20 sec / vit. 10.
2. Lavez, dénoyautez et coupez les prunes en morceaux.
3. Ajoutez les prunes et le jus de citron dans le bol.
4. Cuisez 30 min / 100 °C / vit. 1.
5. À la sonnerie, cuisez encore 5 min / Varoma / vit. 3 pour épaissir.
6. Vérifiez la texture (test de l’assiette froide). Prolongez si nécessaire.
7. Versez en pots à confiture stérilisés chauds. Fermez et retournez 5 minutes.
8. Laissez refroidir. Conservez dans un endroit frais.

Variantes de prunes

• Quetsches : confiture plus colorée et légèrement acidulée — réduisez à 550 g de sucre.
• Mirabelles : confiture dorée et très sucrée — idéale avec seulement 500 g de sucre.
• Mélange prunes-nectarines (moitié-moitié) pour une confiture estivale plus complexe.

Questions fréquentes

Pourquoi mixer le sucre avec le zeste avant la cuisson ?

Mixer le zeste avec le sucre libère les huiles essentielles du citron dans le sucre — le parfum est beaucoup plus intense qu’en ajoutant le zeste seul. C’est une technique confiseur qui change vraiment le résultat final.

Comment stériliser les pots à confiture ?

Lavez les pots et leurs couvercles à l’eau bouillante, ou passez 10 minutes au four à 100 °C. Retournez sur un torchon propre. Ne les séchez pas avec un torchon pour éviter la contamination. Versez la confiture bouillante dans les pots encore chauds.

La confiture est encore liquide après refroidissement — est-ce normal ?

La confiture se gélifie en refroidissant. Attendez 24 heures avant de juger la texture finale. Si après 24 heures elle est encore trop liquide, remettez dans le bol, ajoutez 1 c.à.s de jus de citron et cuisez 10 min / Varoma / vit. 3.

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