La citronnade à la menthe avec Thermomix ajoute un sirop de menthe minute à la citronnade classique : le sucre cuit 5 minutes dans l’eau, infuse vingt feuilles de menthe fraîche mixées, puis les citrons entiers passent au mixage éclair avant double filtrage. Le résultat est d’une fraîcheur remarquable, à mi-chemin entre citronnade et thé glacé à la menthe. Deux à trois heures au réfrigérateur et elle se sert sur glaçons. Pour la version nature, voyez la citronnade classique, et pour la version épicée la citronnade au gingembre.
Ingrédients
Pour 6 verres · préparation 10 min · cuisson 5 min · repos 2 h · 101 kcal/verre
- 1 litre d’eau
- 3 citrons bio
- 100 g de sucre
- 20 feuilles de menthe fraîche
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne liquide (facultatif)
Préparation
- Mettez le sucre et un demi-litre d’eau dans le bol puis réglez 5 minutes à 100° à la vitesse 3.
- Ajoutez la menthe et programmez 20 secondes à la vitesse 6.
- Ajoutez les citrons lavés et coupés en quartiers, puis donnez une impulsion Turbo de 2 secondes.
- Versez l’eau restante puis filtrez une première fois avec le panier de cuisson.
- Filtrez une seconde fois au tamis fin.
- Placez 2 à 3 heures au réfrigérateur avant de servir.
Astuces
Les citrons bio sont indispensables puisque le zeste part dans la boisson. L’impulsion Turbo de 2 secondes est un maximum : au-delà, l’amertume de la peau blanche gagne. Le double filtrage (panier puis tamis) élimine les fragments de menthe qui noirciraient la citronnade au repos.
Variantes
Menthe poivrée pour une fraîcheur plus mentholée, quelques framboises mixées pour une version rosée, ou eau gazeuse au moment du service pour le pétillant. Le sucre de canne liquide final est un réglage : goûtez après réfrigération, le froid atténue le sucré.
Questions fréquentes
Pourquoi cuire le sucre au lieu de le mixer ? Le sirop chaud extrait les arômes de la menthe bien mieux que l’eau froide : c’est ce qui distingue cette citronnade d’une simple eau citronnée à la menthe.
Combien de temps se conserve-t-elle ? Trois jours au réfrigérateur en bouteille fermée. La menthe étant filtrée, elle ne développe pas d’amertume au stockage.
Peut-on utiliser de la menthe séchée ? Le parfum serait celui d’une infusion, pas d’une citronnade fraîche. En dépannage, infusez 2 cuillères à café de menthe séchée dans le sirop chaud et filtrez aussitôt.
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