Simple, végétarien et réconfortant : le risotto à la tomate au Thermomix est un incontournable des soirs de semaine. Le coulis de tomate se fond dans le riz Arborio pendant la cuisson et lui confère une belle couleur orangée et un parfum estival. Le parmesan incorporé à la sonnerie suffit à rendre la sauce crémeuse et nappante, sans beurre ni crème. Délicieux en soi, ce risotto peut aussi servir de base à de nombreuses déclinaisons.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 8 min · cuisson 29 min · 353 kcal/portion
- 280 g de riz pour risotto
- 300 ml de coulis de tomate
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 600 ml d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 50 g de vin blanc sec
- 40 g de parmesan râpé
- 20 g d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation
- Mettez dans le bol l’oignon et l’ail épluché, puis hachez 5 sec / vit. 5. Raclez les parois.
- Ajoutez l’huile d’olive et réglez 3 min / 100° / vit. 1.
- Ajoutez le riz et réglez 3 min / 100° / vit. 1 / sens inverse pour le nacrer.
- Versez le vin blanc et laissez évaporer 2 min / 100° / vit. 1 / sens inverse.
- Ajoutez le coulis de tomates, l’eau, le bouillon cube, le sel et le poivre, puis réglez 22 min / 100° / vit. cuillère / sens inverse. Posez le panier à la place du gobelet.
- À la sonnerie, ajoutez le parmesan et réglez 2 min / vit. 1 / sens inverse. Servez aussitôt.
Avec quoi servir ce risotto
Ce risotto est complet en soi mais s’enrichit facilement d’une protéine : posez directement sur le riz chaud quelques tranches de mozzarella di bufala, des crevettes sautées à l’ail, ou des lamelles de jambon de Parme. Pour une touche fraîche, terminez avec quelques feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive à la truffe. En accompagnement, une simple salade roquette-parmesan suffit pour un repas complet.
Astuces pour un risotto tomate encore plus parfumé
Remplacez tout ou partie du coulis de tomate par des tomates fraîches pelées en saison (environ 500 g, mixées 10 sec vit. 5) pour un résultat plus vif et moins acide. Une pincée de sucre en cours de cuisson équilibre l’acidité du coulis. Pour encore plus de profondeur, ajoutez 1 cuillère à café de concentré de tomate avec le coulis. Enfin, le parmesan peut être remplacé par du pecorino pour un goût plus prononcé.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du coulis de tomate maison ?
Absolument, c’est même préférable. Mixez 500 g de tomates fraîches 20 sec / vit. 8, filtrez et utilisez directement. Ajoutez 50 g d’eau supplémentaires si le coulis est très épais.
Le risotto est trop liquide à la sonnerie, que faire ?
Prolongez 3-5 minutes / 100° / vit. cuillère / sens inverse, panier à la place du gobelet, pour évaporer l’excès de liquide. La consistance idéale est coulante mais pas liquide — le risotto doit « tomber » lentement de la cuillère.
Ce risotto est-il vraiment végétarien ?
Oui si vous utilisez un bouillon de légumes (pas de viande) et du parmesan ou d’un fromage végétarien. Notez que le parmesan traditionnel (AOP) n’est pas végétarien (présure animale) — utilisez un équivalent végétarien si nécessaire.
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