Quiche sans pâte au fromage

Une quiche fromage sans pâte : l’appareil fromage blanc-œufs enrichi de gruyère et d’emmental, tout simple. Peu d’ingrédients, peu de préparation, résultat fondant et bien gratiné. Une base versatile à laquelle vous pouvez ajouter n’importe quelle garniture selon le frigo.

Ingrédients

Pour 6 parts · préparation 10 min · cuisson 30 min · 138 kcal/portion

• 4 œufs
• 250 g de fromage blanc 0 %
• 60 g d’emmental râpé
• 40 g de gruyère râpé
• 1 c.à.s de Maïzena
• Ciboulette, persil
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un moule à tarte de 26 cm.
2. Fouettez les œufs avec le fromage blanc et la Maïzena. Salez, poivrez.
3. Incorporez la moitié de l’emmental dans l’appareil. Ajoutez les herbes.
4. Versez dans le moule. Répartissez l’emmental et le gruyère restants sur le dessus.
5. Enfournez 28 à 30 min, jusqu’à ce que la quiche soit ferme et dorée.

Comment personnaliser cette base

• Version lardons : ajoutez 80 g de lardons poêlés dans l’appareil.
• Version thon-tomates : 100 g de thon égoutté + 2 tomates en rondelles sur le dessus.
• Version courgettes : 1 courgette râpée et essorée dans l’appareil.
• Version saumon fumé : 80 g de saumon fumé en lamelles dans l’appareil, moins de sel.

Emmental vs gruyère : quelle différence

• L’emmental est doux, fondant, avec de grands trous — fond bien.
• Le gruyère est plus sec, plus fort en goût — gratine mieux.
• Le mélange des deux (emmental dans l’appareil, gruyère sur le dessus) combine fondant et croûte parfumée.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer le fromage blanc par du yaourt grec ?

Oui — la texture sera légèrement différente (plus dense) mais la quiche tiendra bien.

La Maïzena est-elle indispensable ?

Elle aide la quiche à tenir ferme sans pâte. Sans elle, ajoutez 1 œuf supplémentaire.

Cette quiche peut-elle être servi froide ?

Oui — en lunch box ou pique-nique, elle se tient très bien froide.

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