Mauricette avec Thermomix

Mauricette avec Thermomix

Voici la méthode pour faire une Mauricette avec Thermomix ou pain alsacien. Un pain poché très moelleux, recette inratable.

Ingrédients:

Pour la pâte :

  • 500 g de farine
  • 1 œuf
  • 220 g d’eau
  • 20 g de levure fraîche
  • 10 g de sucre
  • 40 g d’huile
  • 1 cuillère à café de sel

Pour le trempage :

  • 1/2 litre d’eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 40 g de bicarbonate de soude
Préparation:

Préchauffez votre four à 200°.
Mettez l’eau et la levure dans le bol du thermomix, puis faites chauffer à 37° pendant 2 minutes à la vitesse 2 .
Ajoutez le reste des ingrédients, puis faites pétrir 2 minutes 30 à la fonction épi, ensuite laissez reposer la pâte pendant 1 heure.
Aplatissez la pâte avec la paume de la main, ensuite divisez la pâte sur 4 puis formez des petits boudins.
Faites bouillir l’eau, le bicarbonate et le sel, ensuite plongez et ressortez rapidement les Mauricettes, puis posez-les sur une plaque qui va au four. Badigeonnez au pinceau avec l’œuf battu.
Faites des incisions comme avec un couteau puis mettez au four environ 15 minutes.
 

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