La blanquette de poulet aux champignons est un grand classique de la cuisine française revisité en version allégée. En remplaçant le veau traditionnel par du blanc de poulet et en limitant la crème, on obtient une sauce onctueuse et savoureuse pour seulement 215 kcal par portion.
Une blanquette légère sans sacrifier le goût
Le secret d’une bonne blanquette allégée réside dans la farine de blé complet qui lie la sauce naturellement, et dans un fond de volaille bien parfumé qui apporte du corps sans excès de gras. La crème à 12 % est utilisée en petite quantité, juste en fin de cuisson pour apporter rondeur et onctuosité.
- Sauce crémeuse et légère : seulement 100 ml de crème à 12%
- Champignons intégrés pour plus de goût et de volume
- 215 kcal par portion, idéal en famille
- Recette rapide : 55 minutes tout compris
Conseils et variantes
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un jaune d’œuf délayé dans la crème en toute fin de cuisson. Évitez de faire bouillir après ajout du jaune d’œuf pour ne pas faire prendre la sauce.
Cette blanquette se congèle très bien : préparez-en en double quantité et conservez une portion pour les soirs pressés. Servez avec du riz basmati ou des tagliatelles fraîches pour un plat complet.
Si vous aimez les plats mijotés, découvrez aussi notre poulet marengo facile et notre blanquette de veau aux petits pois et carottes.
Questions fréquentes
Comment alléger une blanquette de poulet ?
Liez avec de la crème allégée et un peu de maïzena plutôt que beaucoup de jaunes d’œufs.
Peut-on la préparer à l’avance ?
Oui, réchauffez doucement et ajoutez la liaison au dernier moment.
Quel accompagnement servir ?
Du riz blanc, l’accompagnement traditionnel de la blanquette.
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Merci pour toutes vos bonnes recettes. Bonnes fêtes
Très bonne recette tout le monde a aimé. A. Refaire avec un peu plus de champignons Servi avec des spaghettis C’est un repas peu chère et rapide quand on a dés invités
Merci bcp pour cette recette que je ferai avec des filets de dinde. Hum !
Je vais faire cette blanquette, mardi,moi j’ajoute encore du curcuma pour relever ma sauce.
Excellente recette
Recette faite ce midi, un vrai délice !
Avec le conseil de Christine j’ai ajouté du curcuma.
J’ai fait des petites boulettes avec du hachis de poulet.
J’ai servi avec des frites et des bouchées feuilletées.
Merci !
Recette super bonne j’ai mis 200 ml de crème et 400ml de fond de volaille pour avoir plus de sauce. C’était une tuerie merci bcp pour cette super recette un vrai régal je recommande
Nous avons essayé la version de DominoYves avec des pâtes fraiches, nous avons opté pour des trafilata Bucatini. On n’avais pas de curcuma désolé Christine!! Sur ce Bonne app à tous!!
PS: On n’y pas encore goûté